杏鮑菇：別名雪茸_刺芹菇_刺芹側(cè)耳，為傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬、傘菌系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于歐洲南部、非洲北部、亞洲西北部。春末至夏初腐生、兼寄生于大型傘花科植物，如刺芹、阿魏、拉瑟草等的根上和四周土中。有很多生態(tài)型，大致可分為：保齡球形、棍棒形、鼓槌狀形、短柄形和菇蓋灰黑色形，各生態(tài)型垂直分布完全不同。菇體還有多種活性成分，營養(yǎng)十分豐富，植物蛋白含量高達(dá)25%，含18種氨基酸，具有提高人體免疫力、防癌抗癌的多糖，有一定的藥用價值。

菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩的食用菌，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鮑魚的口感，適合保鮮、加工。俄羅斯人稱其“草原的美味牛肝菌”，可見味道鮮美之極。

杏鮑菇作物特征

典型亞熱帶草原、干旱沙漠地區(qū)的野生食用菌，品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌。在國際市場數(shù)量稀少，價格較高。子實體單生或群生，菌蓋直徑2-12cm，幼時呈弓圓形，成熟時中央淺凹、圓形或扇形，后期呈漏斗狀。表面有絲狀光澤、平滑、干燥。幼時淡灰墨色，成熟后淺棕色，中心周圍常有放射狀黑褐色細(xì)條紋。目前，杏鮑菇在我國餐桌上，主要作為蔬菜原料被直接拿來加工食用，近來也有部分企業(yè)用杏鮑菇加工成即食產(chǎn)品，尤其是罐裝食品中的軟罐頭系列。

杏鮑菇種植方法

溫度是決定杏鮑菇菌絲的生長和子實體發(fā)育的最重要的因子，也是產(chǎn)量能否穩(wěn)定的關(guān)鍵。不同溫度對菌絲生長快慢有著明顯的影響。6-32℃可正常生長，適溫20-28℃。菌絲生長不需要光線，子實體要求一定的散射光。pH4-8的范圍內(nèi)皆可生長，適合pH值是5-6。制作栽培袋時，一般自然的pH值即適合杏鮑菇菌絲生長和子實體形成的需要，而在水質(zhì)偏堿的地區(qū)必須適當(dāng)調(diào)節(jié)pH值至6左右才能適合杏鮑菇菌絲和子實體生長的需要。

杏鮑菇繁殖方式

孢子繁殖。

杏鮑菇開花形態(tài)

不會開花。

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