茄子：別名茄_矮瓜_白茄_落蘇_紫茄_吊菜子，為茄目、茄科、茄屬、茄目系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲東南部熱帶地區(qū)，野生種果實(shí)小味苦，印度最早馴化，經(jīng)長(zhǎng)期栽培馴化，風(fēng)味改善，果實(shí)變大?，F(xiàn)全世界各地都有栽培。1753年命名。茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。根、莖、葉均可入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

果可供蔬食，屬寒涼性蔬菜，是夏季主要蔬菜之一。茄子味道清淡，吃法葷素皆宜，炒、燒、蒸、煮、炸、涼拌、做湯均可，但最好不要去皮，皮里VB含量豐富，有助于VC的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

茄子作物特征

直立分枝草本至亞灌木，株高可達(dá)1m。小枝多為紫色，葉大，卵形至長(zhǎng)圓狀卵形，先端鈍，基部不相等。果形及大小變異極大。果形有長(zhǎng)或圓，顏色有白、紅、紫等。植物學(xué)將茄子分為三個(gè)變種：1.圓茄：植株高大、果實(shí)大，圓球、扁球或橢圓球形。不耐濕熱，中國(guó)北方栽培較多；2.長(zhǎng)茄：植株長(zhǎng)勢(shì)中等，果實(shí)細(xì)長(zhǎng)棒狀。耐濕熱，中國(guó)南方普遍栽培，多數(shù)品種屬中、早熟；3.矮茄：植株較矮，果實(shí)小，卵或長(zhǎng)卵形。種子較多，品質(zhì)劣，多為早熟品種。

茄子種植方法

喜高溫，發(fā)芽適溫25-30℃，生長(zhǎng)適溫18-25℃。對(duì)光照時(shí)間強(qiáng)度要求都較高。在日照長(zhǎng)、強(qiáng)度高的條件下，茄子生育旺盛，花芽質(zhì)量好，果實(shí)產(chǎn)量高，著色佳。茄形成以前需水量少，茄子迅速生長(zhǎng)以后需要水多一些，對(duì)茄收獲前后需水量最大，要充分滿(mǎn)足水分需要。適于在富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力強(qiáng)的土壤中栽培。土壤潮濕通氣不良時(shí)，易引起漚根，空氣濕度大容易發(fā)生病害。茄子對(duì)氮肥的要求較高，缺氮時(shí)延遲花芽分化，花數(shù)明顯減少。

茄子繁殖方式

將種子置于55-60℃溫水中。不斷攪拌至水溫30℃，然后浸泡2小時(shí)。取出種子稍加風(fēng)干，置于200毫克/公斤赤霉素溶液中浸泡24小時(shí)后催芽。播種廂面做成1米寬，兩邊有沿的平整、細(xì)碎廂面。播種前澆足底水，水滲后將消毒和浸種催芽的種子拌沙撒播。然后覆土1厘米厚。干旱年份，出苗前若床土過(guò)于干旱，可澆水1-2次，保持床土濕潤(rùn)，以促進(jìn)迅速出苗。

茄子開(kāi)花形態(tài)

因經(jīng)長(zhǎng)期栽培而變異極大，花的顏色及花的各部數(shù)目均有出入，一般有白花，紫花。能孕花單生，花柄毛被較密，花后常下垂，不孕花蝎尾狀與能孕花并出。萼近鐘形，外面密被與花梗相似的星狀絨毛及小皮刺，萼裂片披針形，先端銳尖，內(nèi)面疏被星狀絨毛，花冠輻狀，外面星狀毛被較密，內(nèi)面僅裂片先端疏被星狀絨毛，裂片三角形。子房圓形，頂端密被星狀毛，中部以下被星狀絨毛，柱頭淺裂。

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