近日，在云南省文山壯族苗族自治州壹畝良田（云南）農(nóng)業(yè)投資有限公司生產(chǎn)加工車間內(nèi)，一批重20噸的可食仙人掌葉片在昆明海關所屬天保海關的監(jiān)管后，將啟運發(fā)往越南，成為全國首批出口可食仙人掌。

仙人掌是一種耐旱、耐貧瘠的作物，在石頭縫間扦插就能扎根生長，不淹水、不結凍的地區(qū)都可以種植。仙人掌富含膳食纖維、礦物質、維生素及脂肪酸，經(jīng)深加工后廣泛用于食飲、醫(yī)藥和化妝品等行業(yè)，在國內(nèi)外有著廣闊的市場前景。

如今，云南多地也種起了仙人掌開啟了“綠刺生金”模式。

文山州

此次出口的可食仙人掌葉片產(chǎn)自文山壯族苗族自治州文山市莊子田村。莊子田村的仙人掌有200多年種植歷史，有的仙人掌樹齡長達40多年。仙人掌耐瘠薄、抗干旱且投入低、回報期短、見效快，市場需求頗為旺盛，不僅能產(chǎn)生經(jīng)濟效益，還能大幅緩解水土流失，提高保土保肥能力，一舉兩得。

圖源：“非常文山”微信公眾號

李彤 攝

近年來，莊子田村因地制宜發(fā)展可食用型仙人掌產(chǎn)業(yè)，成為全國仙人掌種植面積最大、產(chǎn)值最高的村。

李彤 攝

經(jīng)過多年的發(fā)展，莊子田村逐步探索出一條以“合作社 基地 農(nóng)戶”為模式的仙人掌產(chǎn)業(yè)，仙人掌種植面積已達5000畝，實現(xiàn)綜合年產(chǎn)值達1088萬余元，帶動戶年均收入達2.36萬元。

圖源：“非常文山”微信公眾號

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曲靖市

在曲靖市會澤縣娜姑鎮(zhèn)石門坎村的荒山上，會澤縣森鑫種植有限公司在這里租下荒山，種起了仙人掌，從2022年開始的500畝到現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到了1000畝。

這片仙人掌可不普通，該公司種了從墨西哥、巴西等地引進的“冰淇淋”“寶塔”“滇紅”等8個品種，銷售主管萬順超介紹，其中“冰淇淋”這個品種特別金貴，葉片刺少，會開雙色花，果子甜度高、肉細籽軟，正因如此，目前它在線上平臺，一片葉子能賣到168元甚至183元，預計它的果子上市后，能賣到168元一公斤。

其他品種的仙人掌片常年可采，價格從10元到上百元一片不等。仙桃則在每年6月到10月采收，每公斤價格在68元到98元之間。四年以上的仙人掌，一畝能產(chǎn)四噸左右的果子，目前已銷往北京、上海、浙江、廣東、廣西等地。

仙人掌產(chǎn)業(yè)帶動了當?shù)乩习傩站蜆I(yè)，以前，這些山坡荒著，村民只能來割草喂牛，一天掙十幾塊錢?，F(xiàn)在把山租給公司，一年有2000多元租金，村民來基地打工，采葉片、拔草、摘果子，一天能掙百十塊，算下來一個月能有3000元左右。

玉溪市

近日，位于玉溪市江川區(qū)前衛(wèi)鎮(zhèn)趙官村后山的一個食用仙人掌種植基地，仙人掌果迎來收獲季。走進種植基地，一顆顆成熟飽滿的仙人掌果，仿佛璀璨的寶石點綴在葉片間。用小刀割下成熟的仙人掌果，剝開外皮，鮮黃的果肉讓人垂涎欲滴。

種植食用仙人掌讓荒地“披”綠。圖源：“玉溪融媒”微信公眾號

據(jù)介紹，基地種植的食用仙人掌果有大黃果和大紅果，每顆成熟的果實重量可達180克，沙脆水甜、果味清香，一般栽種三年以上的仙人掌一株能產(chǎn)果實10公斤以上，每畝能產(chǎn)葉片4噸左右，今年食用仙人掌首次掛果預計產(chǎn)量在4噸左右，葉片產(chǎn)量預計40噸左右，明年果實產(chǎn)量有望突破20噸。

飽滿的仙人掌果。圖源：“玉溪融媒”微信公眾號

目前食用仙人掌的市場價格穩(wěn)定，果實價格每公斤在68元左右，葉片價格每噸在1000元左右，而修剪下來的葉片也成了搶手種苗，每片18元到28元不等的單價，讓省內(nèi)外收購商常年盯著要貨。

楚雄州

眼下，在楚雄彝族自治州武定縣高橋鎮(zhèn)密拉乍村里，30余畝的仙人掌種植田正靜待盛果期的到來據(jù)種植戶介紹，兩年前，他們從外地引進米邦塔食用品種，承包了30多畝土地種植仙人掌，仙人掌的種植比起傳統(tǒng)作物簡單，每畝成本6000元左右，一年種百年生，種植三年左右到達盛產(chǎn)期。

圖源：武定發(fā)布

目前主要是出售種片，每片價格在60元至80元之間，果實的話可以賣到40元左右一公斤，按目前長勢，鮮果有望突破500公斤，種片可出售3000余片，產(chǎn)值可達20余萬元。

圖源：武定發(fā)布

西雙版納州

在西雙版納傣族自治州勐海縣勐海鎮(zhèn)曼短村，種植基地里一株株仙人掌有序排列，村民們穿梭其間，忙著除草、采摘嫩葉。兩年前這里還是一片撂荒地，通過“企業(yè)＋村集體＋農(nóng)戶”聯(lián)動機制，曼短村引導村民以土地流轉、務工就業(yè)等方式參與產(chǎn)業(yè)發(fā)展，一年能增收近4萬元，既壯大了集體經(jīng)濟，又盤活了撂荒地。

刀玉婷 陳婧怡 攝

目前，基地已種植仙人掌800畝，銷售種苗3噸，預計到豐果期，果實產(chǎn)量每畝可達2噸，按市場價每公斤60元計算，經(jīng)濟效益可觀。同時，基地還推行“仙人掌＋西葫蘆”“仙人掌＋甜菜”套種模式，在仙人掌下種植了100畝西葫蘆和100畝甜菜，實現(xiàn)了土地效益最大化。

刀玉婷 陳婧怡 攝

保山市

7月，保山市施甸縣仁和鎮(zhèn)中和村的山坡上，村民段忠喜的仙人掌種植基地里，一派甜蜜的忙碌景象。他與老伴楊應麗戴著手套，手持小桶與小刀，在帶刺的仙人掌叢中謹慎穿行。

曾熠 陳麗娟 趙芳艷 攝

段忠喜去年四月在村中荒地試種了2畝多仙人掌，了解到仙人掌對土壤要求不高、管理簡單，加之當?shù)貧夂蜻m宜，他果斷將厚葉片插入土中嘗試培育。今年四月掛果后，他又擴種5畝，目前，首批2畝仙人掌產(chǎn)量預計超1.5噸，按目前市場價，紅心果收購價30元/公斤，黃心果20元/公斤，再加上葉片銷售，今年毛收入預計可達6萬元。

曾熠 陳麗娟 趙芳艷 攝

據(jù)介紹，果子次第成熟，估計能摘到中秋節(jié)前后，采摘后的果實經(jīng)過機器2至3次滾動，毛刺盡數(shù)脫落，光滑的果實靜待裝車外運，家門口的荒地如今因這帶刺的“致富果”煥發(fā)出鄉(xiāng)村振興的蓬勃生機。

曾熠 陳麗娟 趙芳艷 攝

仙人掌可謂全身是寶，它的價值遠不止果實，仙人掌花曬干能泡茶，果籽能提煉精油。此外，仙人掌的葉片還可以加工成化妝品、酒水和軟飲料……快來Get這些仙人掌的吃法。

直接吃果實！

果肉像火龍果清爽豐盈，又如無花果般綿軟細膩，口感沙沙脆脆。

圖源：“玉溪融媒”微信公眾號

想吃，怕扎嘴怎么辦？

首先要注意的是這種毛絨的小刺，比起大刺，這種小刺更容易弄傷我們的手指。先用流水沖去浮在果實表面的刺，然后一手固定住果子的底部，慢慢用小刀去除上面的刺，需要注意切深一些，把刺的根部清除干凈。處理完刺后，慢慢削去果皮。削完后再用水沖一遍，確保沒有粘在果肉上的毛刺。

最重要的一步：切除果子的頂部后，用刀從果子頂部插進去，慢慢挑出一個像星星一樣的橫刺（這個八角刺挑不出來千萬不能吃！不光扎舌頭，誤吞的話還會刺傷食道和腸胃）。做完這兩步，就能放心享用了。

做成雪糕！

在紅河哈尼族彝族自治州瀘西縣，當?shù)厝艘韵扇苏茷樵献龀裳└?。首先摘下飽含汁水的仙人掌片、刮去尖刺并搗碎、研磨后放入冰箱冷凍成型，待雪糕脫模后，淺綠的柱體裹著晶瑩銀霜，仙人掌雪糕便完成了。輕咬一口，仙人掌特有的清爽在味蕾間蔓延，瞬間驅散暑氣。

圖源：云南紅河發(fā)布

拿來涼拌！

將仙人掌葉片去皮焯水后，簡單放入食鹽、蒜末和小米辣涼拌，就是一道別具特色的菜品。

李丹 李昊霖 張凱捷 攝

用仙人掌果子燉雞！

將采摘的仙人掌果清洗去皮，用打碎的新鮮果肉熬汁去渣，再放入焯水去腥的土雞中高溫燉煮。待仙人掌果中天然果酸與雞肉完全融合后，一道口感清爽鮮美的仙人掌果子燉雞就可以上桌了。雞湯的鮮味混合了果香，特別甘甜！