秀珍菇：別名袖珍菇_鳳尾菇_雞尾菇_姬平菇_味精菇_環(huán)柄側耳_黃白側耳_環(huán)柄斗菇，為傘菌目、側耳科、側耳屬、傘菌系列農作物，原產于亞洲印度南部查摩省，我國多地已有引種人工栽培。1974年被發(fā)現，經人工栽培，證實為高產優(yōu)良食用菌。無論在食用、栽培和產量等方面，均比普通平菇有更多的優(yōu)點。有很強的腐生能力，可以在稻草、麥稈、香蕉稈、廢棉、茶葉渣等各種植物廢料上生長，極易進行人工栽培。其所含有的多醣體被驗證具有抗腫瘤的功能。

菇體姣小、柄較短，故得名秀珍。其外形悅目、口感鮮嫩清脆、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、纖維含量少，廣受食客好評。鮮菇蛋白質含量豐富，含17種氨基酸，涵蓋人體必需的8種，營養(yǎng)價值相當于牛奶。有“菇中極品”的美譽。

秀珍菇作物特征

子實體單生或叢生，菌蓋扇形、腎形、圓形、扁半球形、后漸平展，基部不下凹，成熟時常波曲，蓋緣薄，初內卷、后反卷，有或無后沿。顏色灰白、灰褐、表面光滑，肉厚度中等，白色。菌褶延生、白色、狹窄、密集、不等長，髓部近纏繞型。菌柄白色，多數側生、間有中央生、上粗下細，基部無絨毛。與平菇非常相似，容易混淆，的最大差別在于其體型略小，略為偏黃。

秀珍菇種植方法

腐生性菌類，不含葉綠素，不能自己進行光合作用制造養(yǎng)分，而完全依靠現成的有機物質營生活。在它的發(fā)育過程中，所需要的碳素、氮素、礦物質及生長素等，均從栽培料內獲得。10-35℃均可生長，適溫25-27℃。低于10℃，基本停止生長。高于30℃，菌絲生長、稀疏，色澤變黃，易于老化。出菇階段，需較大的晝夜溫差刺激?；|含水量65%，空氣濕度85-90%。菌絲體階段，不需要光照，子實體階段，需散射光可誘導原基形成和分化。適宜偏堿的的環(huán)境生長，最佳PH7.2-7.5。

秀珍菇繁殖方式

孢子繁殖。

秀珍菇開花形態(tài)

不會開花。

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