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原創(chuàng) 高黎貢自然筆記

奶漿菌，輕輕一刀就淌“奶”——要不咋叫奶漿菌呢。放幾個青辣子，簡單炒炒，就香得不得了！

第一次吃奶漿菌是在沙老師家，回來就依葫蘆畫瓢——這個菌子真不愧是五星安全的野生菌，完全不挑你是從小就拾菌子、吃菌子的本地人，還是初來乍到、在一堆野生菌里怕只認(rèn)得出雞樅的外地人。

開始油放得太少，沒逼出它的香氣；拿捏幾次，終于找到感覺……

油熱后先爆蒜片，奶漿菌切薄片入鍋翻炒，只消四五分鐘即加入青椒，再炒上一兩分鐘，加鹽就可起鍋——聽起來是不是很easy？其實(shí)這道菌子的關(guān)鍵就在油量和油溫的把握上。

這下子滿屋都是奶漿菌特有的松木香，傷飯得很！

這個季節(jié)來云南的朋友，不妨逛一下菌子街，買些奶漿菌，找家小食館；只消幾分鐘，就能嘗到鮮。

不過要想體驗云南人找菌子的快樂，那就得一早進(jìn)山去拾了。云南人用“拾”字，給人一種錯覺，以為菌子遍地都是，俯拾即可。

我們是午后才進(jìn)山，一路東張西望，玩樂的成分多，拾菌子的“專業(yè)性”太不夠，只勉強(qiáng)在松針里和枯葉下找到幾小朵。

奶漿菌好認(rèn)，不過也有胖有瘦，有紅奶漿，還有白奶漿。

正好碰到拾菌子的老鄉(xiāng)下山，快來瞧瞧人家的收獲。

美美，這一背篼奶漿菌！

再轉(zhuǎn)頭看我們——“莫遭毒菌子鬧著嘎”——大姐邊笑邊從我們的籃子里拿掉“辣”紅菇、“假”雞屁股菌……挑來挑去，也就只剩幾朵奶漿了。

不過能吃到自己拾的奶漿菌，這個菌子季也算沒白過嘎！