白牡丹茶：別名白牡丹，為杜鵑花目、山茶科、山茶屬（白茶）、茶葉系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國(guó)福建省建陽(yáng)市水吉鎮(zhèn)，始創(chuàng)于1922年?？赏藷犰钍睿瑸橄娜占扬?。其原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等優(yōu)良茶樹(shù)品種，選取毫芽肥壯、潔白的春茶加工而成。葉張肥嫩、葉態(tài)伸展、毫心肥壯、色澤灰綠、毫色銀白、毫香濃顯、清鮮純正。湯色杏黃明凈，滋味醇厚清甜，葉底淺灰嫩勻完整。

屬六大茶類之一的白茶，葉背遍布潔白茸毛，綠葉夾銀白色毫心，呈“抱心形”，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛若白色牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅，故得名。葉脈微紅，布于綠葉之中，有“紅裝素裹”之譽(yù)。

白牡丹茶作物特征

在白牡丹茶葉制作的基礎(chǔ)上萎凋的時(shí)間減少、再經(jīng)過(guò)輕微揉捻、產(chǎn)生輕微發(fā)酵，外形略帶曲卷。沖泡：1.杯泡法：用200ml大杯，玻璃杯最宜，取茶5g用90度開(kāi)水先溫潤(rùn)聞香再用開(kāi)水直接沖泡，1分鐘后就可飲用；2.蓋碗法：取茶3g用90度開(kāi)水，第1泡45秒，以后每泡延續(xù)20秒；3.壺泡法：取茶7-10g用90度開(kāi)水溫潤(rùn)，后用100度開(kāi)水悶泡，45-60秒后品飲；4.大壺法：取茶10-15g，直接用90-100度開(kāi)水沖泡。喝完直接加開(kāi)水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。

白牡丹茶種植方法

原料要求白毫顯，芽葉肥嫩。傳統(tǒng)采摘標(biāo)準(zhǔn)是春茶第一輪嫩梢采下一芽二葉，芽與二葉的長(zhǎng)度基本相等，并要求“三白”，即芽及二葉滿披白色茸毛。夏秋茶茶芽較瘦，不采制白牡丹。白牡丹的制造不經(jīng)炒揉，只有萎凋及焙干兩道工序，但工藝不易掌握。萎凋以室內(nèi)自然萎凋的品質(zhì)為佳。精制工藝比較簡(jiǎn)單，用手工揀出梗、片、蠟葉、紅張、暗張后低溫焙干，趁熱拼和裝箱。烘焙火候要適當(dāng)，過(guò)高香味欠鮮爽，不足則香味平淡。

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