莜麥：別名莜面_玉麥_鈴鐺麥，為禾本目、禾本科、燕麥屬、禾本系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國，西北、西南、華北和湖北等省區(qū)均有有栽培，也有野生于山坡路旁、高山草甸及潮濕處。1824年命名。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，莜面中含有一種特殊物質(zhì)：亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。莜面對于常常處于緊張狀態(tài)的上班族來說，是一種兼顧營養(yǎng)又不至于發(fā)胖的健康食品。

世界公認營養(yǎng)價值很高的糧食作物，其蛋白質(zhì)含量高居谷類糧食作物之首。果實磨制面粉后，就是西北地區(qū)大名鼎鼎的莜面，可制作各種美味面食。而對于心腦血管人群、肝腎功能不全者、肥胖者、中年人、想減肥的女性更是保健佳品。

莜麥作物特征

一年生草本植物，株高60-100cm。須根外面常具砂套。稈直立，叢生，高通常具2-4節(jié)。葉鞘松弛，基生者長于節(jié)間，常被微毛，鞘緣透明膜質(zhì)。葉舌透明膜質(zhì)，頂端鈍圓或微齒裂。葉片扁平，質(zhì)軟，微粗糙。莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有數(shù)十個品種，其中蒸莜面常見的就有有窩窩、馀馀、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。

莜麥種植方法

莜麥不宜連作，若長期連作易造成病蟲和雜草的危害，且使土壤養(yǎng)分失調(diào)。因此，種植莜麥必須進行合理的輪作倒茬。一般以豆茬、麥茬為好，在條件好的高水肥地區(qū)，可推行莜麥和豆類、馬鈴薯、秋蘿卜、小蔥等作物的輪作、套種、間作。這樣可用地養(yǎng)地，增加產(chǎn)量，提高經(jīng)濟效益。整地耕作保墑，為莜麥發(fā)芽出苗和根系發(fā)育創(chuàng)造一個適宜的土壤環(huán)境。

莜麥繁殖方式

播種前對種子進行風(fēng)選、篩選，選擇粒大飽滿、無病蟲害、無雜質(zhì)的種子播種，也可在異地兌換良種。為防治病蟲害的發(fā)生，根據(jù)各地具體情況采取藥劑拌種。也可采用溫湯浸種，或播種時在土壤內(nèi)施毒谷、毒土，均可起到良好的作用。莜麥對溫度和水分的反應(yīng)比較敏感，因此要因地制宜，靈活掌握播種期，4-5月均可播種。在中部干旱帶地區(qū)，為了充分利用降雨可適當晚播。在氣候寒冷、無霜期短、解凍遲、春旱風(fēng)大、立夏雨水多的地方，適當晚播。

莜麥開花形態(tài)

花果期6-8月。圓錐花序疏松開展，分枝纖細，具棱角，刺狀粗糙。小穗含3-6小花，小穗軸細且堅韌，無毛，常彎曲。穎草質(zhì)，邊緣透明膜質(zhì)，兩穎近相等。外稃無毛，草質(zhì)而較柔軟，邊緣透明膜質(zhì)，具9-11脈，頂端常2裂，基盤無毛，背部無芒或上部1/4以上伸出1芒，細弱，直立或反曲。內(nèi)稃甚短于外稃，具2脊，頂端延伸呈芒尖，脊上具密纖毛。穎果長約8mm，與稃體分離。

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