茴芹：別名鵝腳板_鐵鏟頭_異葉茴芹，為傘形目、傘形科、茴芹屬、傘形系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于歐洲、非洲、亞洲，北美洲也有引種。我國新疆地區(qū)有栽培。野生于山坡林邊草地、溝谷灌叢。干燥成熟的果實(shí)可入藥，味辛、甘，性微溫。能散瘀、消腫、解毒。主治毒蛇咬傷、蜂螫傷、瘧疾、鼻咽、消化不良等病癥?？商崛《喾N芳香精油，可制作香水、香皂或添加至洗滌用品中。茴芹花、茴芹籽歐美多用于糕點(diǎn)調(diào)味，如德國的茴芹面包。在地中海地區(qū)和亞洲普遍用于生食和蔬菜調(diào)味。制作飲料，有鎮(zhèn)靜作用，也可用于艾酒、茴香酒和彼爾諾得露酒調(diào)味。

嫩葉、青苗柔嫩芳香，可沙拉生吃，或作湯料和調(diào)味，有促進(jìn)食欲、幫助消化、健胃和祛痰作用。果實(shí)芳香，可烹飪調(diào)味品，配制糕點(diǎn)、面包，或用于釀酒及制作蜜餞。在歐美料理中，是有名的料理香草，亦是法國傳統(tǒng)合香料中的主要成分。

茴芹作物特征

一年生草本植物，株高10-80cm，被柔毛，莖圓柱形，有細(xì)條紋，上部分枝?；~有柄，葉片為單葉不分裂或3裂，末回裂片腎形，邊緣有缺刻狀齒。莖上部葉羽狀分裂或3裂，末回裂片線狀披針形。加到沙拉中，有辛辣的香味。茴芹葉的味道比果實(shí)更為可口，生食、熟食均可。西式烹飪常用的香料，可用來給沙拉、湯類、奶油、奶酪、魚類、蔬菜和茶水等調(diào)味。

茴芹種植方法

喜溫和的氣候，不耐高溫，在10-20℃均能生長，適溫18-20℃，12℃以下和29℃以上生長緩慢，能耐短暫0℃的低溫。種子發(fā)芽始溫為10℃，最適溫為15-20℃。對光照要求不嚴(yán)格，較耐弱光。土壤以潮濕肥沃沙壤為宜，pH5.5-6.8。生長期要求充足的肥水。采收可根據(jù)需要隨時進(jìn)行，通常10cm以上時可間拔小苗上市，高20cm以上時，全部拔起，洗去根部泥沙，然后捆成小束上市，也可采收頂尖。青苗不耐貯藏，宜隨收隨售。

茴芹繁殖方式

播種。栽培季節(jié)作為綠葉蔬菜食用幼苗及嫩莖葉的，可全年分期、分批播種，陸續(xù)收獲。若作為芳香調(diào)料及藥用而收獲種子，應(yīng)在春季提早播種。特別是在北方較寒冷的地區(qū)，4月需及時播種，以爭取早收獲種子。播種茴芹生長速度快，大都采取直播法。專為收獲種子的可進(jìn)行條播。作蔬菜收獲的一般進(jìn)行撒播。

茴芹開花形態(tài)

花期5-6月，果期6-7月。屬長日照作物，在高溫長日照下抽薹開花。復(fù)傘形花序頂生或腋生，無總苞片或僅1片。傘輻7-20，不等長，最長達(dá)4cm，被微柔毛。小總苞片少數(shù)，線形，不等長?；ㄖ虉A錐形；花瓣白色，長圓形。果實(shí)卵狀長圓形，被微柔毛。心皮柄2裂至中部，每棱槽內(nèi)油管2-4，合生面油管4-8。

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