蔥芥：別名大蒜芥菜，為十字花目、十字花科、蔥芥屬、十字系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于歐洲、亞洲（西部、中部、印度）、非洲西北部。我國(guó)新疆、西藏有分布。野生于山地林緣、灌叢或溝旁。生命力特別強(qiáng)，能迅速適應(yīng)環(huán)境。種子能附在人的鞋底、車(chē)的輪胎以及其他動(dòng)物身上，然后瘋狂傳播擴(kuò)散。一旦扎根下來(lái)，就會(huì)迅速繁殖成一大片，排擠當(dāng)?shù)氐钠渌荼局参?，并且改變土壤的化學(xué)成分，對(duì)生態(tài)系統(tǒng)造成很大的不良影響。所以吃掉它，也算是為了保護(hù)生態(tài)平衡出了一份力。

歐洲著名的十字花科美味野菜，春天常見(jiàn)，有著翠綠的葉子和白色的小花。壓碎的葉子有類(lèi)似大蒜和水芹混合的氣味，可用作調(diào)味品。不僅可制作沙拉，還可用來(lái)腌魚(yú)、羊腿，還可以放在千層烤寬面里面替代菠菜?；ǘ淇梢宰鲠u料，用來(lái)調(diào)味湯汁。

蔥芥作物特征

二年生草本植物，株高20-100cm，無(wú)毛或基部有毛?；~與莖下部葉具長(zhǎng)柄，腎形，邊緣波狀。莖上部葉為心狀卵形，具短柄。

蔥芥種植方法

通常在種植第2年春天開(kāi)花，開(kāi)出密集的十字形白色花朵。隨著花莖開(kāi)花，它們會(huì)拉長(zhǎng)成穗狀。開(kāi)花完成后，植物會(huì)產(chǎn)生直立的果實(shí)，并在仲夏釋放種子。

蔥芥繁殖方式

可以自花授粉，也可以通過(guò)各種昆蟲(chóng)進(jìn)行異花授粉。果實(shí)是一個(gè)直立、細(xì)長(zhǎng)、四邊形的膠囊，稱(chēng)為長(zhǎng)角果，綠色成熟至淺灰棕色，包含兩排小而閃亮的黑色種子，當(dāng)長(zhǎng)角果分裂時(shí)會(huì)釋放這些種子打開(kāi)。一株植物可以產(chǎn)生數(shù)百顆種子，這些種子通常散布在距離母株數(shù)米的地方。

蔥芥開(kāi)花形態(tài)

花期4-5月，果期5-6月。花集成總狀花序，花下無(wú)苞葉或僅下部數(shù)花有苞葉。萼片長(zhǎng)2.5-4mm，花瓣白色。長(zhǎng)角果四棱柱狀，斜向上展開(kāi)。果梗短，無(wú)毛?；ㄖL(zhǎng)1-3mm。種子長(zhǎng)3-4mm。

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