食用大黃：別名山大黃_圓葉大黃，為石竹目、蓼科、大黃屬、石竹系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國內(nèi)蒙古，歐洲、北美洲等多地均有引種。1753年命名。莖紅色，氣清香，味苦而微澀，嚼之粘牙，有砂粒感，可供藥用。

葉柄中含琥珀酸，味酸清口，味似山楂，顏色暗綠至鮮紅。葉柄可供食用，食用軟化栽培的葉柄，可潤腸通便。歐洲、北美洲常以葉柄煮熟濾渣加糖制醬，果凍或罐藏，是制作糕點的上好原料。

食用大黃作物特征

多年生草本植物。葉大、淡紅色、掌狀淺裂、心臟形，葉肉厚，葉面皺縮。葉柄長50-60cm，寬5-6cm，淡紅色，密布紅色細(xì)線，柔嫩葉柄呈鮮紅色。

食用大黃種植方法

宜選深厚肥沃、有機質(zhì)豐富、排水良好的土壤栽培。選長勢旺的芽移栽，定植不宜過深，以心葉與地表相平為宜。定植后需中耕、除草、施肥等。6-7月份開花，除種株外，應(yīng)摘去花梗，促進葉子生長。一般栽植后翌年采收。8月后葉柄粗硬，品質(zhì)差。如需冬季供應(yīng)，可將根株掘起，密植于保護地內(nèi)，保持20℃左右溫度，在黑暗條件下30天后可收。有些品種欲得淡紅色葉柄，需適當(dāng)見光，但切不可過強，以免葉柄又轉(zhuǎn)綠。

食用大黃繁殖方式

種子、株繁。種子繁殖系數(shù)高，適于擴大栽培面積時用，但易變異且生長慢。分株繁殖常利用保護地軟化栽培后的殘株。播種育苗可使用營養(yǎng)缽或營養(yǎng)土方育苗。先用清水浸種催芽，待種子剛露白時播種。溫度適宜3-4天可出苗。夏季高溫期要遮陽降溫。50-60天后幼苗3-4片真葉、9-10cm高時即可定植到田間。如采用分株繁殖可在春季越冬植株剛要萌動時進行，選擇無腐爛的種根，切取帶有生長健壯芽的根莖，直接定植或先育成苗后再定植。

食用大黃開花形態(tài)

6-7月自葉腋生花梗，高1m左右?；ňG色，無花冠萼片6，雄蕊9。三角形有翼瘦果，9月成熟，果實各粒重20g左右，發(fā)芽期3年按葉柄顏色分為紅色和綠色兩個類型。

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