鐵觀音：別名鐵觀音茶_紅樣觀音_紅心鐵觀音_青心鐵觀音_安溪鐵觀音_福建鐵觀音，為杜鵑花目、山茶科、山茶屬（烏龍）、茶葉系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國福建安溪縣，全國各地都有仿制。發(fā)現(xiàn)于1723-1735年。含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。除保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等4大產(chǎn)區(qū)，以福建產(chǎn)制歷史最長，產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內(nèi)外。

十大名茶之一，漢族傳統(tǒng)名茶，屬烏龍茶（青茶）的一種，工藝介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，沖泡后有天然的蘭花香，清香雅韻、醇香獨特、馥郁持久，有“七泡有余香”之譽。

鐵觀音作物特征

其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多，葉片平坦展開。大致可分清香型、濃香型、陳香型。1.清香型顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯。偏向現(xiàn)代工藝制法，口感比較清淡、舌尖略帶微甜，市場上的占有量最多。2.濃香型色澤烏亮、湯色金黃、口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制后經(jīng)烘焙再加工而成。3.陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時間儲存，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。具有厚、醇、潤、軟等特點。

鐵觀音種植方法

鐵觀音茶的采制技術(shù)特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉，而是采摘成熟新梢的2-3葉，俗稱“開面采”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時采摘。鮮葉按標(biāo)準(zhǔn)采收進廠經(jīng)過涼青后進行曬青。曬青時間以午后4時陽光柔和時為宜，葉子宜薄攤，以失去原有光澤，葉色轉(zhuǎn)暗，手模葉子柔軟。頂葉下垂，失重6-9%左右為適度。然后移入室內(nèi)涼青后進行做青、炒青、簸揀，除去梗片、雜質(zhì)即為成品。

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