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云南叢茸經貿有限公司工作人員對切片的松茸進行稱重 本版圖片 ■ 都市時報全媒體記者 茹偉

叢茸公司產品展示

■ 都市時報全媒體記者 茹偉

“光松茸一個品種就有48個等級，還不算調級的。細分下來，僅松茸的標準就多達五六十個等級?！闭f起松茸，云南叢茸經貿有限公司總經理楊光如數家珍。8月11日，在東三環(huán)北苑農產品市場，記者實地參觀了這家擁有標準化加工車間4000平方米，配備先進的保鮮冷凍及質量檢測設備，建有保鮮庫、速凍庫、冷藏庫面積上千平方米，擁有完整食用菌FD凍干、烘干、冷凍、油炸加工產線的野生菌加工企業(yè)。

松茸出口額

在全省名列前茅

年輕的楊光，1991年生人，算得上菌三代。“我做這行有六七年了，主要負責公司產品的銷售。我父親楊開章是公司的創(chuàng)始人，他1986年開始從事專業(yè)松茸貿易，深耕松茸行業(yè)30余年，主要負責貨源等渠道?！眲偨油暌晃恍录悠驴蛻舻挠嗀涬娫挘瑮罟饩烷_始介紹起公司主營的產品?！皩Γ覀冎饕鏊扇椎匿N售，像松茸的鮮品，比較簡單，包裝一下就可以銷售了?！?/p>

松茸的出品地主要在云南、四川、西藏三省交界區(qū)域。楊光說，“我們的各類野生菌產品，原料均來自在云南的核心優(yōu)質產區(qū)。新鮮的松茸，不需要再加工，分好等級就行。銷售的地方除了國內各省市區(qū)，還有國際市場，包括日本、韓國、新加坡等國。”

“內銷的新鮮松茸，在山頭收購時就開始把控貨品的質量、尺寸、價格。到公司后，就要定松茸的規(guī)格、標準，每公斤有多少朵，大小、形狀、品質等都要更進一步細分。同時，分裝要精準到個、精準到克。因此，一公斤究竟有40朵還是20朵，在公司就要全部分好。”楊光說。

每朵松茸都不一樣，對松茸的評級，僅出口外銷的就有48個等級。松茸的品質可以從鮮度、形狀，軟硬度、破損程度等維度來衡量，時間放久了，緊致度就會差，會開傘，一開傘就不值錢了。在云南，因為部分松茸產區(qū)的海拔沒有香格里拉高，所以容易長蟲。海拔越高溫度就越低，溫度降下來后，蟲就沒有那么多了，松茸整體顏色也會比較漂亮。香格里拉產區(qū)時間一般是每年的7—8月，麗江、大理、楚雄、昆明產區(qū)，8月底9月初的產量較大，降溫后的品質也比較好。

“每年的七八九月是松茸上市銷售的旺季，10月份開始就以松露的銷售為主，一直能持續(xù)到來年的一二月份?！睏罟饨榻B說，除了松茸、松露，云南叢茸經貿有限公司還經營羊肚菌、牛肝菌、虎掌菌等野生食用菌的收購、加工、出口及內銷批發(fā)等業(yè)務，“我們企業(yè)還是云南省國際商會松茸分會會員單位、云南省食用菌協(xié)會副會長單位，松茸的出口額一直以來都在全省名列前茅?！?/p>

凍干松茸市場

占有率50%以上

云南叢茸經貿有限公司成立于2019年4月10日，核心業(yè)務涵蓋食用菌（重點為松茸）的加工及銷售領域?！拔覀儗Ｗ⒂谒扇桩a業(yè)鏈建設，已形成覆蓋國內貿易、進出口業(yè)務及食品生產許可的完整經營體系。通過與安寧市現代農業(yè)產業(yè)園區(qū)的戰(zhàn)略合作，公司構建起覆蓋北京等重點市場的供銷網絡，運用產地直采、代發(fā)代銷等模式提升流通效率?！睏罟獗硎?，公司2019年入選昆明市“誠信經營、放心消費”承諾企業(yè)公示名錄，2020年取得昆明市市場監(jiān)督管理局核發(fā)的食品生產許可資質。

云南叢茸經貿有限公司擁有出口食品生產企業(yè)備案證、SC(食品生產許可證)及國際食品生產HACCP管理體系認證，是國家批準的云南省僅有的10余家松茸出口企業(yè)之一?！俺顺隹诩壦扇?、松露等野生菌鮮品，還有各類凍干野生菌，烘干野生菌、菌湯包，速凍野生菌，野生菌水餃及野生菌普料等，年均吞吐松茸等各類野生菌400余噸，其中，凍干松茸的市場占有率達到50%以上，各類產品常年出口日本、韓國、新加坡、美國、澳大利亞等國家?！睏罟庹f，憑借專業(yè)的設備、完善的管理，公司在省內建有多個原料采購生產加工基地，其中，昆明工廠在2019年改擴建后，擁有標準化加工車間4000平方米，配備先進的保鮮冷凍及質量檢測設備，建有保鮮庫、速凍庫、冷藏庫面積上千平方米。

楊光介紹，最近兩年，松茸出口量有些下滑，體量也比前幾年減少?，F在有的客戶一次只訂十幾公斤、幾十公斤，比前些年的需求量明顯萎縮。國外主要消費市場還是日本和韓國，但體量也在縮小。作為新興市場的新加坡，整個體量也不大。

在云南和國內

都是行業(yè)頭部企業(yè)

云南是野生菌王國，野生食用菌資源種類占全國的90%以上，全國市場上近七成野生菌來自云南。僅2020年，云南就產出野生菌65.9萬噸，野生菌產量、產值均排名全國第一。2020年11月，《云南省加快食用菌產業(yè)發(fā)展的指導意見》發(fā)布，明確將食用菌產業(yè)納入打造世界一流“綠色食品牌”工作并部署推進，加大政策資金扶持力度。

“我們主要有五大產品線：出口級新鮮野生菌、FD凍干野生菌、烘干野生菌、冷凍野生菌、野生菌深加工產品?！睏罟獗硎荆皬奈覀兊匿N售情況來看，新鮮松茸及制品每年為150—200噸，其他野生菌每年銷售500噸左右，在云南和國內都名列前茅，是頭部企業(yè)。僅松茸這個單品，就有鮮品有凍品，有凍干有烘干，全品類我們都做?！?/p>

“我們公司是國家批準的出口企業(yè)之一，這樣的野生菌出口企業(yè)在云南僅有幾家。同時因為深耕野生菌行業(yè)30余年，我們公司也是野生菌行業(yè)標準制訂者之一，參與制訂各類野生菌的行業(yè)標準?！睏罟饨榻B說，“此外，我們還擁有野生菌全產業(yè)鏈服務，從采摘到加工銷售的各個環(huán)節(jié)，能夠提供全產業(yè)鏈服務?？梢园葱栌喼?，有完善的售后保障制度、產品全年穩(wěn)定不斷供，出口品質，回頭客多。”