芋頭：別名香芋_水芋_芋岌_毛艿_毛芋_青皮葉_地栗子_黃栗芋_獨(dú)皮葉，為澤瀉目、天南星科、芋屬、其他系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國(guó)、印度、馬來(lái)半島熱帶地區(qū)。我國(guó)芋頭資源極為豐富，主要分布在珠江、長(zhǎng)江及淮河流域。埃及、菲律賓、印尼、臺(tái)灣省雅美族視為主要食料。芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。塊莖可作羹菜，也可代糧或制淀粉，自古視為重要的糧食補(bǔ)助或救荒作物。葉柄可剝皮煮食或曬干貯用，全株為常用的豬飼料。塊莖入藥可治乳腺炎、口瘡、癰腫療瘡、頸淋巴結(jié)核、燒燙傷、外傷出血，葉可治蕁麻疹、瘡疥。

重要的蔬菜兼糧食作物，營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值很高，老少皆宜。且觀賞價(jià)值很高，可盆栽觀賞。它淀粉顆粒小至馬鈴薯淀粉的1/10，消化率可達(dá)98%以上，尤其適于嬰兒和病人食用，有“皇帝供品”的美稱。除主要利用淀粉外，還可制醋、釀酒、分離蛋白質(zhì)、提取生物堿。

芋頭作物特征

多年生宿根性濕生草本植物，常作一年生作物栽培。塊莖通常卵形，常生多數(shù)小球莖，均富含淀粉。葉2-3枚或更多。葉柄長(zhǎng)于葉片，綠色，葉片卵狀，先端短尖或短漸尖，側(cè)脈4對(duì)，斜伸達(dá)葉緣，后裂片渾圓。常見(jiàn)的品種：1.多頭芋：母芋分蘗群生，子芋甚少；2.大魁芋：母芋單一或少數(shù)，肥大而味美，生子芋少，植株高大，分蘗力強(qiáng)，子芋少，但母芋甚發(fā)達(dá)，粉質(zhì)，味美，產(chǎn)量高；3.多子芋：子芋多而群生，母芋多纖維，味不美。

芋頭種植方法

喜高溫濕潤(rùn)，我國(guó)愈向南也就愈盛。可與馬鈴薯間作套種，并采用拱棚提早20-30天播種芋頭，使芋頭的產(chǎn)量提高，效益大幅增加。江蘇省東臺(tái)市推廣芋頭-玉米-草莓栽培模式。浙江省松陽(yáng)縣的馬鈴薯 芋頭-晚稻復(fù)種模式。陜西城固縣的芋頭-元胡高產(chǎn)栽培模式。

芋頭繁殖方式

很少開(kāi)花，通常用子芋繁殖。

芋頭開(kāi)花形態(tài)

花期2-4月（云南）至8-9月（秦嶺）。佛焰苞長(zhǎng)短不一，管部綠色，長(zhǎng)卵形。檐部披針形或橢圓形，展開(kāi)成舟狀，邊緣內(nèi)卷，淡黃色至綠白色。肉穗花序長(zhǎng)約10cm，短于佛焰苞。雌花序長(zhǎng)圓錐狀。雄花序圓柱形，頂端驟狹。附屬器鉆形。

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