孜然：別名枯茗_小茴香_孜然芹_安息茴香，為傘形目、傘形科、孜然芹屬、傘形系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于非洲埃及、埃塞俄比亞，我國新疆、蘇聯(lián)、地中海地區(qū)、伊朗、印度及北美洲等地區(qū)均有引種栽培。制作菜肴加入孜然粉可提升口感，尤牛羊肉的非常適合，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風(fēng)止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調(diào)味菜肴還能防腐殺菌，還具有抗過敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效，因此得到了國內(nèi)外學(xué)者的廣泛關(guān)注。

富含精油，氣味極為獨特，芳香、濃烈，被認為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物。孜然現(xiàn)代生活必不可少的調(diào)味料，燒烤野餐的必備神器，極受歡迎，同時也是配制咖喱粉的主要原料之一。

孜然作物特征

一年生或二年生草本，株高20-40cm，全株（除果實外）光滑無毛。葉柄長1-2cm或近無柄，有狹披針形的鞘。葉片三出式2回羽狀全裂，末回裂片狹線形。其根、莖、葉、花及種子中均含有多酚類物質(zhì)，具有抗氧化、降血壓、降脂保肝、免疫調(diào)節(jié)等多種藥理活性，有很好的產(chǎn)業(yè)化前景。

孜然種植方法

孜然適應(yīng)性較強，耐旱怕澇，對土壤要求不嚴，一般應(yīng)選擇通透性、排水性良好的沙壤土種植較好。前茬作物以小麥、玉米、豆茬、綠肥地或蔬菜地為宜，要求肥力較高，土層深厚，地勢平坦，排灌方便的地塊。

孜然繁殖方式

生育期90天左右，3-4月播種，7月中旬成熟收獲。選擇籽粒飽滿、色澤鮮艷無病蟲種子進行人工精選，除去雜物，并于播種前每10公斤種子用10克立克秀拌種。孜然播種宜早不宜遲。也可用播種機淺播，行距15cm，播深1噸厘米，播后拂平地表，然后在種子表面均勻覆蓋1-2cm厚細沙，灌水壓沙，墑情好可以不灌水。

孜然開花形態(tài)

花期4月，果期5月。復(fù)傘形花序多數(shù)，多呈二歧式分枝?？偘?-6，線形或線狀披針形，邊緣膜質(zhì)，白色，頂端有長芒狀的刺?；ò攴奂t或白色，長圓形，頂端微缺，有內(nèi)折的小舌片。萼齒鉆形，長超過花柱?；ㄖ鶊A錐狀，花柱短，叉開，柱頭頭狀。分生果長圓形，兩端狹窄，密被白色剛毛。

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