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鄭光在云南鮮花咖咖啡車前 ■ 都市時(shí)報(bào)全媒體實(shí)習(xí)生 尚迎春

■ 都市時(shí)報(bào)全媒體記者 黃曉婧

2025滇池國(guó)際咖啡文化嘉年華啟幕，滇池東岸和西岸綠道上，100輛來(lái)自各地的咖啡車一字排開(kāi)。這些看似自由灑脫的咖啡車車主，都有什么故事？

昆明市融媒體中心推出《滇池咖啡轉(zhuǎn)出來(lái)》——100位咖啡車主的盲盒人生欄目，通過(guò)轉(zhuǎn)盤隨機(jī)抽取采訪對(duì)象，揭秘這些移動(dòng)咖啡車車主背后的精彩人生。第三期，采訪的是3941鮮花咖咖啡車車主。

問(wèn)：你好，請(qǐng)介紹一下你自己。

答：大家好！我是3941云南鮮花咖負(fù)責(zé)人鄭光，很高興認(rèn)識(shí)大家。

問(wèn)：為什么品牌叫“3941”？

答：3941取自云南的土地面積39.41萬(wàn)平方公里。我們用云南的豆子和云南的花做咖啡，希望通過(guò)產(chǎn)品講述云南故事，把這片土地的物產(chǎn)和風(fēng)情傳遞出去。

問(wèn)：鮮花咖用了哪些花？分別來(lái)自哪里？

答：目前有4款主打產(chǎn)品，原料均來(lái)自云南或適配云南咖啡的品種。桂花選用來(lái)自玉溪的金絲桂，香氣柔和、甜度適中。玫瑰采用云南安寧八街的墨紅玫瑰（法國(guó)引進(jìn)品種，在云南生長(zhǎng)后香氣更平衡）。茉莉選用云南元江大瓣茉莉，香氣偏沉穩(wěn)柔和，不同于廣西小瓣茉莉的高揚(yáng)香氣。橙花來(lái)自褚橙莊園（褚橙的橙花），屬于清香型。

問(wèn)：花與咖啡的配比有什么講究？

答：每款花咖的配比不同，需保證花香與咖啡香融合且能不互相掩蓋。比如玫瑰與咖啡的比例是0.2:10。茉莉最終確定為約0.37克與10克咖啡粉搭配。重要的是，在配比研發(fā)過(guò)程中需反復(fù)調(diào)試，例如茉莉曾從1克逐步調(diào)整到0.37克，直到找到最佳平衡。

問(wèn)：研發(fā)過(guò)程中最難忘的事是什么？

答：茉莉花咖的調(diào)配經(jīng)歷很特別。當(dāng)時(shí)試了多種茉莉，包括廣西茉莉和云南原漿茉莉，對(duì)比了花瓣、花蕊的不同處理方式。一天深夜，在昆明理工大學(xué)的辦公室，用老師的茉莉花茶嘗試，最終發(fā)現(xiàn)云南原漿茉莉更適配。十幾個(gè)人圍在會(huì)議室，每人面前擺著幾杯咖啡和茶反復(fù)試喝，最終確定0.37克的配比，那種找到最佳方案的開(kāi)心和興奮，很難忘。

問(wèn)：研發(fā)時(shí)遇到過(guò)哪些挑戰(zhàn)？

答：初期嘗試做茶咖，用了臨滄、勐海等地的茶，但融合度不佳。選擇花材時(shí)，需對(duì)比不同品種，如法國(guó)墨紅玫瑰與云南種植的墨紅玫瑰對(duì)比，還要攻克花與咖啡的自然融合技術(shù)，避免添加人工香精，目前在豆子的結(jié)合工藝上仍在探索更優(yōu)方式。

問(wèn)：創(chuàng)立品牌的初心是什么？

答：想把云南花的浪漫和咖啡的包容開(kāi)放結(jié)合起來(lái)，表達(dá)“有一種叫云南的生活”這種浪漫與包容的結(jié)合體，讓更多人通過(guò)咖啡感受云南的美好。

問(wèn)：用戶對(duì)產(chǎn)品的反饋如何？

答：大部分用戶覺(jué)得咖啡很有特點(diǎn)，因無(wú)人工香精、純花與咖啡結(jié)合，接受度較高。不同人群偏好不同，比如男士多喜歡玫瑰款，西南地區(qū)用戶偏愛(ài)玫瑰或桂花。有忠實(shí)粉絲會(huì)追著參加活動(dòng)，比如從滇池會(huì)展中心的咖啡節(jié)追到后續(xù)活動(dòng)，讓人很感動(dòng)。

問(wèn)：未來(lái)有什么規(guī)劃？

答：希望3941能成為云南特色伴手禮，繼普洱茶、鮮花餅后，展現(xiàn)更大包容性。另外還計(jì)劃開(kāi)發(fā)果咖（如鮮橙）、堅(jiān)果類咖啡，未來(lái)可能重啟茶咖研發(fā)。該品牌已在成都青白江落地實(shí)體店，昆明實(shí)體店預(yù)計(jì)10月落地，通過(guò)線下店讓更多人體驗(yàn)云南風(fēng)情。再一個(gè)就是希望借助歐亞鐵路始發(fā)點(diǎn)的資源，向國(guó)內(nèi)外推廣，講好云南和中國(guó)的故事。