平菇：別名側(cè)耳_蠔菇_姬菇_小平菇_北風(fēng)菌_糙皮側(cè)耳_黑牡丹菇，為傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬、傘菌系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于由于人工培育歷史極為悠久，起源已無從考證。有專家認(rèn)為，它起源于亞洲東部的喜馬拉雅山地區(qū)。這側(cè)耳科物種形態(tài)可塑性強(qiáng)，種間相似程度很高，區(qū)分比較困難。中醫(yī)認(rèn)為平菇性溫、味甘，具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。其蛋白多糖體對(duì)癌細(xì)胞有較強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

世界第一大食用菌，生活中一年四季隨處可見。平菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量較高，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質(zhì)含量也十分豐富，具有重要的食用和藥用價(jià)值，是我國栽培食用菌的主要核心成員。

平菇作物特征

屬四極性異宗結(jié)合的食用菌。芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲。性別不同的單核菌絲結(jié)合后，形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯(lián)合。雙核菌絲借助于鎖狀聯(lián)合，不斷進(jìn)行細(xì)胞分裂，產(chǎn)生分枝，在環(huán)境適宜的條件下，無限地進(jìn)行生長繁殖。在子實(shí)層中，雙核菌絲頂端產(chǎn)生擔(dān)子，其遺傳物質(zhì)進(jìn)行重組和分離，形成四個(gè)擔(dān)孢子。孢子成熟后，從菌褶上彈射出來，完成一個(gè)生活周期。

平菇種植方法

人工栽培，以廢棉、棉籽殼、玉米芯、棉稈、大豆秸產(chǎn)量較高，其他農(nóng)林廢物也可利用，如木屑、稻草、麥秸、玉米芯等。5-35℃下都能生長，適溫20-30℃?；|(zhì)含水量60-65%，空氣濕度85-95%，低于80%時(shí)菌蓋易于干邊或開裂，較長時(shí)間超過95%則易出現(xiàn)爛菇。在生料栽培中，常采取偏干發(fā)菌，出菇期補(bǔ)水的方法，以保證發(fā)菌期不受霉菌的侵染，并保證出菇期足夠的水分以供出菇。pH3-10范圍內(nèi)均能生長，但喜歡偏酸環(huán)境，pH5.5-7最佳。

平菇繁殖方式

繁殖與許多高等擔(dān)子菌相似，由子實(shí)體成熟產(chǎn)生擔(dān)孢子。擔(dān)孢子從成熟的子實(shí)體菌褶里彈射出來，遇到適宜的環(huán)境長出芽管，初期多核，很快形成隔膜，每個(gè)細(xì)胞一個(gè)較平坦有序而濃密，無“黃梢”現(xiàn)象，長滿數(shù)日后易出現(xiàn)老的菌皮，菌皮較緊而硬。

平菇開花形態(tài)

不會(huì)開花。

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