胡椒：別名披壘_浮椒_玉椒_古月_黑川_百川_昧履支_白胡椒_黑胡椒，為胡椒目、胡椒科、胡椒屬、其他系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲南部、東南部，野生于年降水量250cm的熱帶蔭蔽樹林中。印尼、印度、馬來西亞、斯里蘭卡以及巴西等國是胡椒的主要出口國。通常在肉類、魚類、湯類及腌漬類食品中整粒使用，以調(diào)味料和防腐料的身份出現(xiàn)。在蛋類、沙拉、肉類、湯類等調(diào)味汁和蔬萊上用胡椒粉為多。粉狀胡椒的辛香氣味易揮發(fā)掉，因此保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)。入藥溫中、下氣、消痰、解毒?？芍魏凳撤e、脘腹冷痛、嘔吐清水、泄瀉冷痢。

號(hào)稱香料之王。它的種子含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等，氣味芳香，有刺激性及強(qiáng)烈的辛辣味，有粉狀、碎粒狀和整粒三種使用方式，依菜品與飲食習(xí)慣選擇。品種分為白胡椒、黑胡椒。黑胡椒氣味比白胡椒濃一些。

胡椒作物特征

木質(zhì)攀援藤本。莖、枝無毛，節(jié)顯著膨大，常生小根。葉厚，近革質(zhì)，闊卵形至卵狀長(zhǎng)圓形，稀有近圓形，頂端短尖，基部圓，常稍偏斜，兩面均無毛。葉脈5-7條，稀有9條，最上1對(duì)互生，最外1對(duì)極柔弱，網(wǎng)狀脈明顯。葉柄無毛，葉鞘延長(zhǎng)，長(zhǎng)常為葉柄之半。漿果球形，無柄，成熟時(shí)紅色，未成熟時(shí)干后變黑色。

胡椒種植方法

生長(zhǎng)慢、耐熱、耐寒、耐旱、耐風(fēng)、耐剪、易移植。不耐水澇。栽培土質(zhì)以肥沃的砂質(zhì)壤土為佳，排水、光照需良好。胡椒怕積水。在雨季，必須及時(shí)做好椒園的排水工作。在干旱季節(jié)應(yīng)及時(shí)灌水。最好采用噴灌，起畦栽培的，也可進(jìn)行溝灌。溝灌水位不能超過壟溝的2/3，讓其慢慢滲透。一般不宜采用淹灌，防止水害和病害傳播。

胡椒繁殖方式

采用優(yōu)良插條定植，植株生長(zhǎng)快，結(jié)果早，產(chǎn)量高，壽命長(zhǎng)。優(yōu)良插條標(biāo)準(zhǔn)為：長(zhǎng)度30-40cm，5-7節(jié)，蔓齡4-6個(gè)月，粗0.6cm以上，氣根發(fā)達(dá)。插條頂端二節(jié)各帶一個(gè)分枝和10-15片葉，腋芽發(fā)育飽滿，沒有病蟲害和機(jī)械損傷。一般按整型的要求割下主蔓，立即按標(biāo)準(zhǔn)切取插條，切口要平滑，防止破裂。插條要邊切邊蘸水，置于陰涼處，準(zhǔn)備育苗或直接定植。

胡椒開花形態(tài)

花期6-10月?；s性，通常雌雄同株?；ㄐ蚺c葉對(duì)生，短于葉或與葉等長(zhǎng)?？偦üＥc葉柄近等長(zhǎng)，無毛。苞片匙狀長(zhǎng)圓形，中部寬約0.8mm，頂端闊而圓，與花序軸分離，呈淺杯狀，狹長(zhǎng)處與花序軸合生，僅邊緣分離。雄蕊2枚，花藥腎形，花絲粗短。子房球形，柱頭3-4，稀有5。

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