韭菜：別名韭_山韭_韭芽_韭黃_扁菜_韭菜花_壯陽草_長生韭_懶人菜_草鐘乳_起陽草_洗腸草，為天門冬目、石蒜科、蔥屬、天門系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲東南部，世界各地廣泛引種栽培。人工種植歷史悠久，變種很多，按食用部分可分為根韭、葉韭、花韭、葉花兼用韭四種類型。按葉片寬度可分為寬葉韭和窄葉韭兩類。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物，有一定的殺菌消炎作用，有助體提高免疫力。中醫(yī)把韭菜稱為“洗腸草”。美食推薦：豆絲韭菜、三鮮蒸餃、培根炒韭菜、韭菜豆渣餅、韭菜煎涼粉、烤韭菜、魷魚絲炒韭菜、韭菜炒蠶蛹、韭菜蝦仁湯、韭菜炒粉絲、韭菜炒蝦仁、韭菜炒豬肝等。

號稱平民的壯陽藥，但中醫(yī)認(rèn)為韭菜只是益陽。葉、花葶和花均作蔬菜食用。對于很多人來說，韭菜味道非常鮮美，有獨特的香味，是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔(dān)心吃后肚子不舒服。3月1日生日花，花語：奉獻(xiàn)。

韭菜作物特征

多年生草本植物，株高高20-45cm。具特殊強(qiáng)烈氣味。根為弦線根的須根系，沒有主側(cè)根。根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生。莖分為營養(yǎng)莖和花莖。葉基生，扁平、條形，葉片表面有蠟粉。寬葉韭：葉片寬厚，葉鞘粗壯，品質(zhì)柔嫩，香味稍淡，易倒伏。窄葉韭：葉片窄長，葉色較深，葉鞘細(xì)高，纖維含量稍多，直立性強(qiáng)，不易倒伏。韭黃是韭菜通過培土、遮光覆蓋等措施，在不見光的環(huán)境下經(jīng)軟化栽培后生產(chǎn)的黃化韭菜。

韭菜種植方法

韭菜適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。南方不少地區(qū)可常年栽培，北方冬季地上部分雖然枯死，地下部進(jìn)入休眠，春天表土解凍后萌發(fā)生長。適溫15-25℃，中等光照強(qiáng)度，耐陰性強(qiáng)。但光照過弱，光合產(chǎn)物積累少，分蘗少而細(xì)弱，產(chǎn)量低，易早衰。光照過強(qiáng)，溫度過高，纖維多，品質(zhì)差。適空氣濕度60-70%，土壤濕度80-90%，pH5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力強(qiáng)。

韭菜繁殖方式

種子發(fā)芽適溫為12℃以上。

韭菜開花形態(tài)

錐型總苞包被的傘形花序頂生，內(nèi)有小花20-30朵。小花為兩性花，花冠白色，花被片6片，雄蕊6枚。子房上位，異花授粉。果實為蒴果，子房3室，每室內(nèi)有胚珠兩枚。成熟種子黑色，盾形，千粒重為4-6g。種子等可入藥，具有補(bǔ)腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。

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