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段佳欣

近日，“2025滇池國際咖啡文化嘉年華”如約啟幕，百余輛咖啡車一字排開，各具風味的咖啡豆在此集結。近年來，云南持續(xù)深耕咖啡產業(yè)，創(chuàng)新打造的“咖啡 文旅”新模式展現出巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＨ欢?，當前咖啡產業(yè)仍面臨種植結構亟待優(yōu)化、品牌知名度不足的挑戰(zhàn)。如何破解“重產量輕品質”的積弊？激活“咖啡 文旅”的融合潛力是關鍵突破口。

品質提升是激發(fā)咖啡產業(yè)活力的核心密碼。云南曾大規(guī)模種植卡蒂姆咖啡，這種豆子多用于速溶咖啡生產的特性，疊加低廉的原料出口定位，影響著云南咖啡的市場競爭力。因此，打響云南咖啡知名度，首要在于提升咖啡豆的精品率。一方面，可依托省農科院熱經所，擴大如“云咖2號”等自主精品品種種植，同時引進瑰夏、波邦等國際優(yōu)質種。其次根據海拔、土壤等因地制宜進行精細化種植，可劃定普洱孟連、保山潞江壩等核心精品產區(qū)，推行“海拔 土壤 生態(tài)”的精細化種植標準。

加工技術升級是提升咖啡附加值的動力引擎。如何在最大程度鎖住咖啡原生香氣的同時，實現便攜沖泡與場景適配，成為推動咖啡產業(yè)升級的關鍵。目前云南本土企業(yè)——冷萃科技自主研發(fā)的低溫萃取技術已實現了咖啡凍干工藝的突破，讓咖啡從大宗原料升級為精品即飲，使云南咖啡有了進入精品商超等中高端消費場景的底氣。未來云南咖啡需進一步深化產學研融合，針對本土咖啡豆高海拔生長的風味特質，提升萃取效率，豐富產品風味，以滿足多元化的市場需求。

消費場景創(chuàng)新是打響云咖特色品牌的核心路徑。面對咖旅融合的新趨勢，云南結合本土優(yōu)勢，不僅在昆明舉辦了咖啡文化嘉年華，還在普洱、保山等咖啡主產地，因地制宜打造咖啡莊園，為游客提供從鮮果采摘、手工烘焙到文創(chuàng)設計的全流程咖啡文化體驗。未來咖啡莊園的發(fā)展還應考慮緊跟消費潮流，更新體驗項目，如結合熱門IP開發(fā)咖啡香模制作或依托周邊特色農產品開發(fā)獨具風味的咖啡特調，既豐富游客的游玩體驗，也能增強咖啡的知名度。

從品種優(yōu)化到技術升級再到消費場景創(chuàng)新，每一步探索都是對高原咖啡味道的重新定義。當優(yōu)質咖啡豆與獨特文旅體驗形成合力，云南小?？Х缺貙摹俺聊墓┙o方”蛻變?yōu)榫哂腥蛴绊懥Φ奈幕?，在世界咖啡版圖上寫下濃墨重彩的一筆。