莧菜：別名莧_紅菜_米莧_紅菜_寒菜_漢菜_青香莧_紅莧菜_青香莧_玉米菜_雁來紅_老少年_老來少_三色莧，為石竹目、莧科、莧屬、石竹系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國、印度及東南亞地區(qū)。我國各地均有種植，亦有野生。它營養(yǎng)價值極高，尤其鐵、鈣、胡蘿卜素、維C含，常吃莧菜可減肥強身，提高免疫力、促進兒童生長發(fā)育、加快骨折愈合、減肥排毒、防止便秘等。多種養(yǎng)分在蔬菜中名列前茅，蛋白質(zhì)賴氨酸含量達2.8%，鈣、鐵含量高出菠蘿蜜菜含量的1倍多，常用于早餐，或制成兒童食品，為營養(yǎng)食品。葉、種子（莧米）和根均可藥用，性涼味甘、入大、小腸經(jīng)，能清熱解毒、利尿除濕、通利大便。

大眾喜愛的夏季綠葉蔬菜之一，我國自古就作為野菜食用。民間有“六月莧，當(dāng)雞蛋。七月莧，金不換”的說法，由此可見其營養(yǎng)價值之高。被認為是蔬菜中的瑰寶，民間視莧菜為補血佳蔬，有“長壽菜、補血萊”的美稱?；ㄕZ：永恒，8月7日生日花。

莧菜作物特征

一年生草本，株高80-150cm。莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。葉片卵形、菱狀卵形或披針形，綠色、紅色、紫色或黃色，或部分綠色加雜其他顏色，頂端圓鈍或尖凹，具凸尖，基部楔形，無毛。莧菜品種很多，依葉形可分圓葉和尖葉種。依葉片顏色可分為紅莧、綠莧和彩色莧。綠莧：葉和葉柄綠色或黃綠色，食用時口感較紅莧和彩色莧硬。紅莧：葉片和葉柄紫紅色，食用時口感較綠莧軟糯。彩色莧：葉邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，質(zhì)地較綠莧軟糯。

莧菜種植方法

抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少。溫暖濕潤的氣候條件對莧菜的生長發(fā)育最為有利。莧菜不耐寒，0℃以下受凍死亡，最適溫度23-27℃。莧菜對空氣濕度要求不嚴，要求土壤濕潤，但不耐澇。莧菜屬高溫短日性蔬菜，高溫短日照條件下易抽薹開花，食用價值降低。莧菜不擇土壤，肥沃的砂壤土或黏壤土均可栽培。莧菜為喜肥作物，通常以土層深厚、有機質(zhì)豐富、土壤肥沃的菜園地最為適宜。莧菜對土壤適應(yīng)性較好，酸性和堿性土壤都能生長，但最適pH5.8-7.5。

莧菜繁殖方式

10-12℃種子開始發(fā)芽，22-24℃最適發(fā)芽，超過35℃時發(fā)芽和出苗均受影響。

莧菜開花形態(tài)

花期5-8月，果期7-9月。花簇腋生，直到下部葉，或同時具頂生花簇，成下垂的穗狀花序?；ù厍蛐?，雄花和雌花混生。苞片及小苞片卵狀披針形，透明，頂端有長芒尖，背面具綠色或紅色隆起中脈。莧菜花被片矩圓形，綠色或黃綠色，頂端有長芒尖，背面具綠色或紫色隆起中脈。雄蕊比花被片長或短。胞果卵狀矩圓形，環(huán)狀橫裂，包裹在宿存花被片內(nèi)。莧菜的種子近圓形或倒卵形，黑色或黑棕色，邊緣鈍。

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