黍米：別名黍_黃米_穄米_稷米_粢米_糯秫_糯粟_大黃米_軟黃米_糜子米，為禾本目、禾本科、黍?qū)佟⒑瘫鞠盗修r(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國，是我國最古老的農(nóng)作物之一。華北、西北、東北地區(qū)種植較多，含豐富的蛋白質(zhì)。脂肪含量高于米、麥，近似玉米，主要有棕櫚酸、亞油酸、異亞油酸等。黍米中還含有粗纖維、灰分、黍素等。含人體必需的八種氨基酸，且含量高于大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。入藥益氣補中，可治瀉痢、煩渴、吐逆、咳嗽、胃痛、小兒鵝口瘡、燙傷等。

由糜子去皮加工而成，與小米形態(tài)相似，但并不是同種作物，顆粒較大。我國北方將黃米磨粉，制成油炸糕，逢年過節(jié)、男婚女嫁，都要用“油炸糕”款待親友和客人。傳統(tǒng)小吃“驢打滾”也是用黃米制成。此外它還是釀造黃酒的最好原材料。

黍米作物特征

一年生草本植物，株高60-120cm。稈直立，單生或少數(shù)叢生，有節(jié)，節(jié)上密生髭毛。葉鞘松弛，被疣毛。葉片線狀披針形，無毛，邊緣常粗糙。通常分兩種類型：1.稈上有毛、偏穗、種子黏者為黍；2.稈上無毛、散穗、種子不粘者為稷。顏色有白、黃、紅等色。在中醫(yī)中藥中被列為“補中益氣”的具有食療價值的食品。

黍米種植方法

適于貧瘠干燥土壤生長。

黍米繁殖方式

夏，秋采收。春天種植，一年一季或兩季成熟。

黍米開花形態(tài)

圓錐花序，開展或較緊密，成熟則下垂，分枝具角棱，邊緣具粗糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝與小穗。小穗卵狀橢圓形，穎紙質(zhì)。種子白色、黃色或褐色，性粘。

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