蔥芥：別名大蒜芥菜，為十字花目、十字花科、蔥芥屬、十字系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于歐洲、亞洲（西部、中部、印度）、非洲西北部。我國新疆、西藏有分布。野生于山地林緣、灌叢或溝旁。生命力特別強，能迅速適應(yīng)環(huán)境。種子能附在人的鞋底、車的輪胎以及其他動物身上，然后瘋狂傳播擴散。一旦扎根下來，就會迅速繁殖成一大片，排擠當(dāng)?shù)氐钠渌荼局参?，并且改變土壤的化學(xué)成分，對生態(tài)系統(tǒng)造成很大的不良影響。所以吃掉它，也算是為了保護生態(tài)平衡出了一份力。

歐洲著名的十字花科美味野菜，春天常見，有著翠綠的葉子和白色的小花。壓碎的葉子有類似大蒜和水芹混合的氣味，可用作調(diào)味品。不僅可制作沙拉，還可用來腌魚、羊腿，還可以放在千層烤寬面里面替代菠菜。花朵可以做醬料，用來調(diào)味湯汁。

蔥芥作物特征

二年生草本植物，株高20-100cm，無毛或基部有毛?；~與莖下部葉具長柄，腎形，邊緣波狀。莖上部葉為心狀卵形，具短柄。

蔥芥種植方法

通常在種植第2年春天開花，開出密集的十字形白色花朵。隨著花莖開花，它們會拉長成穗狀。開花完成后，植物會產(chǎn)生直立的果實，并在仲夏釋放種子。

蔥芥繁殖方式

可以自花授粉，也可以通過各種昆蟲進行異花授粉。果實是一個直立、細(xì)長、四邊形的膠囊，稱為長角果，綠色成熟至淺灰棕色，包含兩排小而閃亮的黑色種子，當(dāng)長角果分裂時會釋放這些種子打開。一株植物可以產(chǎn)生數(shù)百顆種子，這些種子通常散布在距離母株數(shù)米的地方。

蔥芥開花形態(tài)

花期4-5月，果期5-6月?；煽偁罨ㄐ?，花下無苞葉或僅下部數(shù)花有苞葉。萼片長2.5-4mm，花瓣白色。長角果四棱柱狀，斜向上展開。果梗短，無毛?；ㄖL1-3mm。種子長3-4mm。

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