采菌吃菌體驗(yàn)多

“牛肝菌爆炒、白竹蓀煲湯、鮮松茸做刺身，還有松露、見(jiàn)手青、黃賴頭、虎掌菌、干巴菌、雞油菌、青頭菌、牛肝菌、奶漿菌、掃把菌……菌菌入鏡，數(shù)不勝數(shù)，饕餮珍饈，讓人‘三月不想肉味’。”在“有一種叫云南的生活·夏涼菌香”發(fā)布會(huì)上，云南省文化和旅游廳黨組成員、副廳長(zhǎng)饒祥碧歷數(shù)云南的菌菇美食，邀請(qǐng)大家到云南采菌吃菌，開(kāi)啟尋菌之旅。

這個(gè)夏天，云南推出“菌俏昆明”、“野生菌王國(guó)”楚雄、“松茸之鄉(xiāng)”迪慶香格里拉等尋菌目的地。

據(jù)介紹，每年7月至9月，昆明便成為云南野生食用菌的集散地。游客可以去昆明的老字號(hào)餐廳，品嘗各種地道野生菌美食；可以去網(wǎng)紅打卡點(diǎn)大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，認(rèn)識(shí)各種各樣的野生菌，體驗(yàn)市井煙火；還可以到滇池綠道周邊村莊，在鄉(xiāng)野風(fēng)光中盡享野生菌盛宴。

楚雄生長(zhǎng)著1021種野生菌，被譽(yù)為“野生菌王國(guó)”。夏季走進(jìn)楚雄的大街小巷，無(wú)論是炒菌、菌湯，還是油炸菌菇，都能讓食客大飽口福?！俺垡吧疱仭备酋r美，曾入選“中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)”100個(gè)鄉(xiāng)村美食。

在楚雄州南華縣采蘑菇 高文斌 攝

迪慶香格里拉是著名的“松茸之鄉(xiāng)”，松茸產(chǎn)量占全國(guó)總量的30%以上。夏季到香格里拉開(kāi)啟尋菌之旅，可徒步戶外，在云霧繚繞的林間撿松茸；可體驗(yàn)在尼西黑陶土鍋中，用酥油煎制松茸；還可參加松茸采摘節(jié)，感受鍋莊舞的熱情與松茸宴的鮮香。

此外，麗江、大理、普洱、保山、文山、曲靖、昭通等州市，也是采菌吃菌的好地方。

“近年來(lái)，云南各地結(jié)合旅游業(yè)發(fā)展需求，創(chuàng)造性地利用分布廣泛、品種豐富、口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的野生菌資源，形成了一批主題吸引物，舉辦了一批主題節(jié)事活動(dòng)，推出了一批主題商品，推介了一批主題線路，菌子旅游如火如荼。”李慶雷說(shuō)。

玉溪市易門(mén)縣探索打造的“滇中水城 菌鄉(xiāng)易門(mén)”文旅品牌，讓李慶雷印象深刻。他介紹，易門(mén)建設(shè)了野生食用菌交易中心、野生菌博物館，培育了以菌火鍋、菌全席為代表的特色美食，舉辦了野生食用菌交易會(huì)、“滇中水城 菌鄉(xiāng)易門(mén)”穿越賽，探索形成了以銅廠鄉(xiāng)萬(wàn)寶廠“森林人家”為代表的野生菌圍欄養(yǎng)護(hù)、采摘體驗(yàn)與美食旅游模式，推出了雞樅油、野生菌腐乳、松露酒等特色旅游商品，初步形成了以菌為主線的農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)鏈。

奶漿菌 徐俊 攝

在此基礎(chǔ)上，李慶雷建議，云南省可結(jié)合農(nóng)文旅深度融合、“旅居云南”品牌打造、資源經(jīng)濟(jì)和園區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，在豐富野生菌主題吸引物、創(chuàng)新野生菌采摘品嘗體驗(yàn)方式、推進(jìn)野生菌資源可持續(xù)利用、打造“菌出云南”文旅品牌等方面繼續(xù)努力，培育一批以野生菌為主題或亮點(diǎn)的旅游景區(qū)、觀光工廠、研學(xué)旅游基地、旅游休閑街區(qū)、鄉(xiāng)村旅游重點(diǎn)村、旅游民宿、旅游營(yíng)地、徒步旅游線路、旅游節(jié)慶活動(dòng)等，更好地滿足游客多元化、個(gè)性化、品質(zhì)化需求。

護(hù)山才能有菌采

每年夏天，一批又一批“菇勇者”涌入云南，體驗(yàn)采菌吃菌的樂(lè)趣。與此同時(shí)，過(guò)度采摘、隨意進(jìn)入自然保護(hù)區(qū)核心區(qū)及緩沖區(qū)、亂扔垃圾等不文明行為時(shí)有發(fā)生，對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境造成影響。

前不久，一篇講述大量游客進(jìn)入大理蒼山“掠奪式”采摘野生菌的帖文引發(fā)熱議。部分采菌者為追求“爆筐”效果，隨意踩踏菌類(lèi)生長(zhǎng)區(qū)域，使用工具翻挖土壤，甚至對(duì)未成熟菌類(lèi)、毒菌“一網(wǎng)打盡”，采后隨意丟棄，阻斷了孢子傳播，不利于野生菌生長(zhǎng)。

蒼山馬龍峰護(hù)林防火點(diǎn)護(hù)林員馬學(xué)科在接受媒體采訪時(shí)說(shuō)，從去年開(kāi)始，每到采菌旺季，每天經(jīng)該卡口上山的采菌者有四五百人。“我們各個(gè)卡點(diǎn)已加強(qiáng)巡護(hù)力度，勸阻違規(guī)采集野生菌行為，禁止大家違規(guī)進(jìn)入緩沖區(qū)或核心區(qū)。”

馬學(xué)科介紹，除了卡口查驗(yàn)，護(hù)林員還加大了山林巡護(hù)力度，沿?zé)衢T(mén)采菌線路增加巡邏頻次，對(duì)違規(guī)闖入未開(kāi)放區(qū)域的采菌者及時(shí)勸導(dǎo)制止，對(duì)亂扔垃圾、破壞植被等行為現(xiàn)場(chǎng)教育糾正?！坝龅讲涣私庖?guī)定的游客，我們會(huì)耐心講解《云南省大理白族自治州蒼山保護(hù)管理?xiàng)l例》，讓大家明白‘護(hù)山才能有菌采’的道理?！?/span>

雞油菌 徐俊 攝

李慶雷說(shuō)，作為熱度不減的旅游目的地，大理吸引了無(wú)數(shù)散客前來(lái)休閑、度假、旅居，體驗(yàn)當(dāng)?shù)厝说纳?。“撿菌”這一當(dāng)?shù)厝说纳顖?chǎng)景被先鋒游客當(dāng)成了體驗(yàn)活動(dòng)，部分旅行服務(wù)機(jī)構(gòu)推出相關(guān)項(xiàng)目。此舉本無(wú)可厚非，但是隨后，一味追求商業(yè)效益的“野生向?qū)А卑l(fā)現(xiàn)了其中的“商機(jī)”，通過(guò)社交媒體進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)、攬客，不加選擇地組織散客大量進(jìn)山，任由部分不負(fù)責(zé)任的游客掠奪式采摘野生菌，造成了惡劣的影響。

對(duì)此，李慶雷建議，地方文化和旅游部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)相關(guān)政策法規(guī)的宣傳，引導(dǎo)游客通過(guò)具有相應(yīng)資質(zhì)、經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)人才的旅行社參與體驗(yàn)活動(dòng)，及時(shí)查處一批違法違規(guī)組織菌子采摘旅游活動(dòng)的組織或個(gè)人，定期發(fā)布黑名單，大力倡導(dǎo)負(fù)責(zé)任的旅游。景區(qū)經(jīng)營(yíng)管理部門(mén)應(yīng)及時(shí)發(fā)布公告，告知游客景區(qū)允許、禁止開(kāi)展的活動(dòng)項(xiàng)目，通過(guò)新媒體靈活開(kāi)展游客教育，倡導(dǎo)保護(hù)資源環(huán)境的生態(tài)旅游。自然保護(hù)地管理部門(mén)應(yīng)深入開(kāi)展相關(guān)政策法規(guī)的宣傳，運(yùn)用無(wú)人機(jī)等先進(jìn)技術(shù)加大巡查力度，加強(qiáng)對(duì)非法組織游客進(jìn)入保護(hù)區(qū)采摘野生菌等行為的組織或個(gè)人的查處。民宿、酒店等應(yīng)強(qiáng)化法律意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感，不向入住客人推薦違反政策法規(guī)的旅游活動(dòng)項(xiàng)目。

記者注意到，6月27日，云南省林業(yè)和草原局、云南省生態(tài)環(huán)境廳、云南省文化和旅游廳聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于規(guī)范自然保護(hù)地旅游活動(dòng)的通知》。通知提出，各級(jí)林草、生態(tài)環(huán)境、文化和旅游部門(mén)，以及自然保護(hù)地管理機(jī)構(gòu)（單位）要加強(qiáng)溝通和協(xié)作，嚴(yán)格按照自然保護(hù)地旅游規(guī)劃或方案確定的旅游區(qū)域、線路和游客容量，有序開(kāi)展自然體驗(yàn)、科普教育、觀光游覽、休閑健身等活動(dòng)。要及時(shí)公布、動(dòng)態(tài)更新嚴(yán)禁游客進(jìn)入的區(qū)域范圍和管理主體，在危險(xiǎn)地段和不對(duì)公眾開(kāi)放的區(qū)域、線路設(shè)置安全防護(hù)設(shè)施和警示標(biāo)識(shí)，禁止任何單位和個(gè)人進(jìn)入相關(guān)區(qū)域、線路開(kāi)展旅游活動(dòng)。

通知還提出，各級(jí)文化和旅游部門(mén)不得把未開(kāi)發(fā)開(kāi)放區(qū)域和私設(shè)“景點(diǎn)”“野景區(qū)”作為旅游產(chǎn)品進(jìn)行推介、宣傳。要督促旅行社、在線旅游企業(yè)等旅游經(jīng)營(yíng)者依法依規(guī)在自然保護(hù)地內(nèi)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)或從事非法旅游業(yè)務(wù)；要依法依規(guī)查處未經(jīng)許可經(jīng)營(yíng)旅行社業(yè)務(wù)、未取得導(dǎo)游證或者不具備領(lǐng)隊(duì)條件從事導(dǎo)游、領(lǐng)隊(duì)活動(dòng)等旅游違法行為；要加強(qiáng)對(duì)導(dǎo)游、講解員等從業(yè)人員的培訓(xùn)，提高其生態(tài)保護(hù)意識(shí)和專(zhuān)業(yè)服務(wù)水平，引導(dǎo)游客樹(shù)立尊重自然、順應(yīng)自然、保護(hù)自然的生態(tài)文明理念，不得帶領(lǐng)游客到危險(xiǎn)地段和不對(duì)公眾開(kāi)放的區(qū)域進(jìn)行游覽。

7月17日，云南省林業(yè)和草原局、云南省文化和旅游廳聯(lián)合發(fā)布倡議書(shū)，號(hào)召?gòu)V大游客和旅游從業(yè)人員保護(hù)生態(tài)、文明旅游，倡議廣大游客尊重自然，做生態(tài)保護(hù)的實(shí)踐者，遵守各級(jí)各類(lèi)自然保護(hù)地規(guī)定，不進(jìn)入未開(kāi)發(fā)、未開(kāi)放區(qū)域，避免因人類(lèi)活動(dòng)造成生態(tài)破壞。

原題：《“這個(gè)夏天，來(lái)云南吃菌子”》

編輯：李鳳

審核：鄧敏敏