都勻毛尖：別名白毛尖_細毛尖_魚鉤茶_雀舌茶，為杜鵑花目、山茶科、山茶屬（綠茶）、茶葉系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國貴州省南部都勻市團山、哨腳、大槽一帶。在國內(nèi)外市場有盛譽。明代便是皇室貢品，乾隆年間行銷海外。1982年，在中國名茶評比會上，獲得第2。1915年巴拿馬萬國食品博覽會上獲獎。選用當?shù)氐奶Σ枇挤N，具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性，內(nèi)含成份豐富。還具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化、降脂減肥以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功效與作用。

曾入選十大名茶，1956年毛澤東親筆命名，屬綠茶。色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索緊結、纖細卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。三綠透黃：干茶色澤綠中帶黃、湯色綠中透黃、葉底綠中顯黃。

都勻毛尖作物特征

色、香、味講求嫩綠明亮、清香、醇爽，因此沖泡極考工夫。掌控好水質(zhì)、水溫、茶量、茶具等，才能泡出一杯好茶。1.燙杯后，取茶入杯；2.沿杯壁注入適溫的水，至杯容量三分之一，然后微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤，此時茶香高郁，不能品飲，是聞香最好的時間；3.稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入適溫的水幾乎至滿。此時茶葉或徘徊飄舞，別具茶趣。開始品飲。4.待茶湯還剩1/3左右時，續(xù)入適溫，適量的水，接著品飲。

都勻毛尖種植方法

原產(chǎn)地屬亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，降雨充沛，雨熱同季，立體氣候明顯。年均氣溫16℃，年均降水量140cm。土層深厚，土壤疏松濕潤，土質(zhì)酸性或微酸性。采摘采用清明前后數(shù)天內(nèi)剛長出的一葉或二葉未展開的葉片，要求葉片細小短薄，嫩綠勻齊。長度不超過2cm。手工制作方法：1.采摘；2.殺青；3.揉捻；4.搓團提毫。機械加工方法：1.篩分；2.攤放；3.殺青；4.揉捻；5.解塊；6.理條；7.初烘；8.攤涼；9.復烘。

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