正山小種：別名金駿眉茶_星村小種_桐木關(guān)小種_拉普山小種，為杜鵑花目、山茶科、山茶屬（紅茶）、茶葉系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國福建省武夷山市，桐木關(guān)及周邊海拔海拔1200-1500m地區(qū)，明朝中后期創(chuàng)制而成，至今已經(jīng)有400多年的歷史?！罢健敝刚谏絽^(qū)，“小種”指其茶樹為小葉種。成品茶外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤。泡水后湯色紅濃，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，色澤更為絢麗。分煙種和無煙種，以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區(qū)分依據(jù)。熏制的稱為“煙正山小種”；沒有熏制的，則稱為“無煙正山小種”。大名鼎鼎的金駿眉就是它的一個分支。

世界最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，并衍生工夫紅茶。由松針或松柴熏制而成，茶葉呈灰黑色，香味濃烈，茶湯為深琥珀色，滋味醇厚，有天然花香，香不強烈、細而含蓄、喉韻明顯、香氣高長帶松煙香，有獨特的桂圓湯味。

正山小種作物特征

無煙正山小種的外形色彩為深褐色，干茶色彩更黑而潤澤些。湯色上，無煙小種湯色紅艷，清澈明亮，煙正則色彩更加濃艷?？谖渡?，煙正的桂圓湯香甜味更顯著。沖泡用具：茶具（青花瓷、白瓷茶）、賞茶盤、茶巾、茶匙、奉茶盤，熱水壺。工序：1.“寶光”初現(xiàn)；2.清泉初沸；3.溫熱壺盞；4.“王子”入宮；5.懸壺高沖；6.分杯敬客；7.喜聞幽香；8.觀賞湯色；9.品味鮮爽；10.再賞余韻；11.三品得趣；12.收杯謝客。

正山小種種植方法

原產(chǎn)地地群山環(huán)抱，山高谷深，氣候嚴寒，年降水量230cm以上，濕度80-85%。霧日多達100天以上。冬暖夏涼，晝夜溫差大，年均氣溫18C，日照較短，霜期較長，土壤水分充足，肥沃疏松，有機物質(zhì)含量高。制法分為傳統(tǒng)制法和非傳統(tǒng)制法兩類。傳統(tǒng)紅碎茶：以傳統(tǒng)揉捻機自然產(chǎn)生的紅碎茶滋味濃，但產(chǎn)量較低。非傳統(tǒng)制法的紅碎茶徹底改變了傳統(tǒng)的揉切方法，葉子全部軋碎衣顆粒狀，青葉經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵完成后，再用帶有松柴余煙的炭火烘干。

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