白毫銀針：別名銀鉤_銀猴_銀球_銀龍_福建銀針_福鼎大白茶_政和大白茶_福建云茶_福建白茶，為杜鵑花目、山茶科、山茶屬（綠茶）、茶葉系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國福建的福鼎、柘榮、政和、松溪、建陽等地，海拔500-800m左右的山地、丘陵。始創(chuàng)于清嘉慶初年，公元1796年。采用茶樹壯芽為原料，1891年開始外銷，1982年被商業(yè)部評為全國名茶，在30種名茶中列第2位。1990年全國第1、3次名茶評比會上，又兩次評為全國名茶。系列產(chǎn)品包括銀鉤、銀猴、銀球、銀龍等。1992年銀鉤被評為福建省名茶，名列第1。

白茶代表品種之一，1999年《解放日報》曾評其為中國十大名茶之一，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。因其外形挺直似針、滿披白毫、如銀似雪，因此得名。茶葉沖泡后湯色淺杏黃、清鮮爽口。

白毫銀針作物特征

沖泡方法：茶具通常是無色無花的直筒形透明玻璃杯，可從各個角度欣賞到杯中茶的形色和變幻的姿色。水溫以95℃為好。1.備具：多采用有托的玻璃杯；2.賞茶：置于茶盤欣賞干茶的形與色；3.置茶：取白茶2克，置于玻璃杯中；4.浸潤：沖入少許開水，讓杯中茶葉浸潤10秒鐘左右；5.泡茶：用高沖法，同一方向沖入開水；6.奉茶；7.品飲：5-6分鐘后，部分茶芽沉落杯底，上下交錯，猶如雨后春筍。約10分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時方可端杯聞香和品嘗。

白毫銀針種植方法

原產(chǎn)地屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，雨量充足，依山傍海，年平均氣溫18℃，年平雨量170cm，土壤以紅、黃壤為，很適合茶葉的生長，素有“白茶之鄉(xiāng)”稱號。采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶嫩梢萌發(fā)一芽一葉時即將其采下，然后用手指將真葉、魚葉輕輕地予以剝離。勿使重疊，置微弱日光下或通風(fēng)蔭外，曬涼至八、九成干，再用焙籠以30-40℃文火至足干即成。也有用烈日代替焙籠曬至全干的，稱為毛針。再手工去梗，篩簸揀除葉片、碎片、尋質(zhì)等，最后文火焙干，趁熱裝箱。

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