香菇：別名花蕈_香信_椎茸_冬菰_厚菇_花菇，為傘菌目、口蘑科、香菇屬、傘菌系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲、非洲、大洋洲，世界各地均有引種栽培。我國是人工栽培香菇最早的國家，約有800年歷史。它不僅是理想的美味佳肴，還是不可多得的保健食品、我國著名的藥用真菌，它的保健藥用功能已越來越受到人們的重視?，F(xiàn)代研究證明，香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分：香菇多糖。

世界第二大栽培食用菌，久負(fù)盛名，被譽(yù)為“菇中皇后”，素有“山珍之王”之稱。肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養(yǎng)豐富，是食藥同源的健康食品，具有很高的營養(yǎng)、藥用和保健價值。

香菇作物特征

屬腐生性真菌，只能從現(xiàn)成的營養(yǎng)基質(zhì)中吸收碳源、氮源、礦物質(zhì)等進(jìn)行生長發(fā)育。孢子萌發(fā)成菌絲，菌絲生長發(fā)育分化形成子實體。子實體再結(jié)成無數(shù)的孢子，這就是香菇的生活史。在自然條件下，要完成這個生活史約需8-12個月，甚至更長時間，但采用木屑人工栽培，它的生活史縮短了3-4個月，大大地縮短了香菇生產(chǎn)的周期。

香菇種植方法

對外界環(huán)境條件的要求主要有水分、養(yǎng)料、溫度、空氣、光線和酸堿度。香菇是變溫結(jié)實性真菌，環(huán)境溫度過高或過低，均會導(dǎo)致不良的影響，20-23℃的較高溫度下，生長迅速、朵大、肉薄、易開傘，肉質(zhì)比較粗糙。在較低溫度下，生長緩慢、朵小、肉薄、柄短、且色澤較深，質(zhì)地致密。喜漫射光線，無光線子實體色淡、肉薄、柄長、質(zhì)量低劣。過強(qiáng)的直射光線，對子實體的發(fā)育十分有害?；|(zhì)含水量55-65%最佳，濕度85-95%最好。菌絲在pH3-7內(nèi)均能生長，但最適pH值為4-6。

香菇繁殖方式

繁殖分三個階段，1.孢子在一定的溫度和濕度下萌發(fā)成單細(xì)胞多核菌絲，后來產(chǎn)生隔膜，形成多細(xì)胞單核；2.兩個不同的“性”的單核菌絲，在靠近部分產(chǎn)生突起，完成原生質(zhì)的配合；3.形成子實體的原基，進(jìn)一步發(fā)育成菇蕾，最后發(fā)育成子實體。香菇屬好氣性真菌，空氣不流通、不新鮮、氧氣不足、其呼吸過程受阻，菌絲體的生長和子實體發(fā)育也會受阻抑。

香菇開花形態(tài)

不會開花。

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