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本報記者 李 貞 | 來源：人民網(wǎng)－《人民日報海外版》

龍宮果。

蛇皮果。

嘉寶果。

黃皮。

黃皮、龍宮果、嘉寶果、蛇皮果……不少愛吃水果的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，無論是在線下超市里，還是在線上購物軟件里，市面上出售的新奇小眾水果越來越多了。這些水果味道咋樣？買的人多嗎？種起來難嗎？……關(guān)于這些問題，記者采訪了相關(guān)業(yè)內(nèi)人士。

廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所優(yōu)稀水果研究室主任陸育生：

黃皮隸屬蕓香科柑橘亞科黃皮屬，是熱帶亞熱帶常綠特色水果。黃皮果實(shí)風(fēng)味獨(dú)特、酸甜可口，營養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者的喜愛。除了鮮食，黃皮還可以加工成果脯、果醬、果汁等。近兩年，黃皮仙露、黃皮奶茶等茶飲產(chǎn)品的推出，令黃皮被更多人知曉。

除了味道好，黃皮還具有消食理氣的功效。在兩廣地區(qū)，人們稱其為“正氣果”。近年來，通過各種分離技術(shù)，人們已從黃皮的不同部位提取出生物堿類、黃酮類、揮發(fā)油類等多種功能活性成分。

為什么這種好吃又健康的水果，沒有成為大眾水果呢？種植地域有限、產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢是重要原因。

黃皮原產(chǎn)于中國華南地區(qū)，有1500多年的栽培歷史。它不耐寒，冬季有霜雪的地方不宜種植，商業(yè)規(guī)?；耘嘀饕性趶V東、廣西、海南和福建等地。

過去，黃皮一直以屋前房后零星種植為主，產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。近年來，黃皮作為優(yōu)稀樹種逐漸受到果農(nóng)青睞，栽培面積不斷擴(kuò)大。例如廣東省云浮市郁南縣，就將黃皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展為當(dāng)?shù)氐奶厣еa(chǎn)業(yè)，建設(shè)了省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。但從整體上看，黃皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展還遠(yuǎn)滯后于其他特色水果，目前市面上黃皮果的供給總量還是比較少的。

我們作為技術(shù)專家，在助力黃皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，一方面是做品種改良，選育新品種；另一方面是進(jìn)行高效栽培技術(shù)的研發(fā)，并對種植戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，來幫助果農(nóng)提高產(chǎn)量和果品品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

黃皮的知名度高了，銷量廣了，種植戶的收入就增加了。最明顯的變化是，近幾年郁南縣無核黃皮的收購價格，提高了一倍多。過去很多不愿意種黃皮的果農(nóng)現(xiàn)在也加入進(jìn)來，大家都搶著種。可以預(yù)見，今后隨著產(chǎn)業(yè)的不斷壯大，黃皮也有可能成為更常見的大眾水果。

廣西壯族自治區(qū)桂林市恭城瑤族自治縣果農(nóng)方方：

我的果園種植了四十幾畝黃皮，年產(chǎn)量大概有12萬斤?，F(xiàn)在七八月份，正是黃皮上市的季節(jié)，也是我們最忙的時候。

我們的銷售渠道主要在線上的電商平臺，售價在每斤20元左右。目前，日均銷量能到3000斤至5000斤，收益還是很不錯的。

我們這邊種植黃皮的規(guī)模不算很大，很少有采購商會來大批收購。過去單純依靠線下賣給水果批發(fā)市場，收入并不高。后來，我們改變了銷售思路，通過電商平臺售賣，做成熟以后收入就增加了很多。

線上銷售黃皮能成功，主要還是得益于現(xiàn)在快遞物流很發(fā)達(dá)。黃皮的果皮很薄，不耐運(yùn)輸、保鮮期短。新鮮的黃皮如果沒有做好保鮮防護(hù)，運(yùn)輸超過48小時，口感就會很差了。但現(xiàn)在，通過冷鏈物流，運(yùn)輸?shù)恼系K基本不存在了，很多地方甚至能當(dāng)日送達(dá)，保證了黃皮的口感?？爝f費(fèi)用也不算很高，都是消費(fèi)者能夠接受的。

在線上購買黃皮的消費(fèi)者中，有一些是北方的顧客，可能被社交媒體上的分享帖“種草”了，會好奇黃皮鮮果的味道、口感，下單之前最關(guān)心不同品種酸甜度差異等問題。還有一些顧客，老家是兩廣地區(qū)的，到外地生活以后吃不到這種水果了，比較想念，會去線上平臺搜有沒有賣的。我想不管是哪里的顧客，只要果子的品質(zhì)好，就能吸引他們成為回頭客。

盒馬熱帶水果采購人員俞斌：

為增加商品品類的豐富度，在盒馬的線下門店和線上APP經(jīng)常會上架一些小眾水果，以給用戶提供更多選擇。

對比較新奇的水果，我們篩選的方向主要是兩種路徑。

一個是關(guān)注目前市場上比較熱門的品類。比如近兩年黃皮茶飲比較火，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)注度逐漸走高，我們就著力開發(fā)了黃皮鮮果的銷售?；玖鞒淌窍仍诋a(chǎn)地找到合適的采購基地；然后研發(fā)保鮮方式，縮短物流鏈路，比如針對果子的特性，在空運(yùn)過程中做好保濕、降溫，保證運(yùn)輸途中不損傷果品的新鮮度；最后進(jìn)行上架，推廣銷售。

另一種選品方式是在做常規(guī)大品類基地走訪時，開發(fā)當(dāng)?shù)氐男”妴纹?。例如近兩年我們銷量非常好的泰國龍宮果，就是“順手”發(fā)掘出來的。

泰國的榴蓮、山竹都是很熱門的水果，我們在泰國采購過程中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐牧裆徆麍@里會混種一些龍宮果的樹木。這種水果口感類似于荔枝與龍眼的混合，很有特色，并且在國內(nèi)是很少見的一種單品。于是我們就開始研究，進(jìn)口龍宮果是否可行。

后續(xù)，我們與航空公司達(dá)成合作，定制水果包機(jī)業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)了龍宮果從泰國產(chǎn)地直飛國內(nèi)的物流鏈路，在確保鮮果品質(zhì)的前提下，將這款產(chǎn)品在國內(nèi)推廣了起來。目前，泰國龍宮果已在盒馬銷售了3年，每年旺季都是供不應(yīng)求。

對于是否要引進(jìn)一款小眾水果上架，我們進(jìn)行研判的首要標(biāo)準(zhǔn)是從消費(fèi)者的角度去判斷大家是否會對它感興趣，再判斷整個供應(yīng)鏈能否滿足消費(fèi)者的需求。比如水果的產(chǎn)量是否穩(wěn)定；水果經(jīng)過長途運(yùn)輸后在門店上架時，還能否保持最佳口感；在不同城市，消費(fèi)者對不同水果的偏好是否有區(qū)別……這些都會影響一款水果是否會成為貨架上的商品。

所謂的小眾水果，只是目前消費(fèi)者對它的認(rèn)知度少一點(diǎn)，它整體的供應(yīng)鏈還不夠完善。但這些情況都會隨著種植技術(shù)、運(yùn)輸技術(shù)以及消費(fèi)者的喜好不斷變化。我們作為銷售方，也會緊跟消費(fèi)趨勢，來調(diào)整銷售策略。

潘旭濤制圖