菱角：別名芰_水菱_風菱_烏菱_菱角_腰菱_水栗_菱實，為桃金娘目、千屈菜科、菱屬、桃金系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于歐洲、亞洲熱帶及亞熱帶地區(qū)，分布較廣，我國大部分水域也都有它的身影。野生于濕地，如池塘、沼澤地，人工栽培也十分廣泛。菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身。所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發(fā)胖的脂肪。入藥味甘、涼、無毒，有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。

菱角皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食用。幼嫩時可當水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，風干制成風菱可貯藏以延長供應(yīng)，菱葉可做青飼料或綠肥。果實堅果，又稱“水中落花生”，垂生于密葉下，全株拿起倒翻，才可看見。

菱角作物特征

一年生草本水生植物菱的果實。二角為菱，形似牛角。三角、四角為芰。有野菱、家菱之分，均在三月生蔓延長。著泥根鐵絲狀，著生于水底泥中，同化根，羽狀細裂，裂片絲狀，淡綠色或暗紅褐色。莖圓柱形、細長或粗短。浮水葉互生，聚生于莖端，在水面形成蓮座狀菱盤。葉片廣菱形，表面深亮綠色，無毛，背面綠色或紫紅色。它的果實有好幾種：沒有角、兩角、三角、四角。角中帶刺，尖細而脆，長在角尖。

菱角種植方法

氣候不宜過冷，適溫25-36℃，種植水需60cm以上。野生情況下，每年8月份左右成熟。菱角種類繁多，人工栽培的大可有火柴盒大小，野生的較小，小的僅有指甲蓋大。有青色、紅色和紫色，皮脆肉美，味道可口，算是佳果亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮后食之，或曬干后剁成細粒，熬粥食之亦可。菱被國人寓意“棱角分明”、“鋒芒畢露”。

菱角繁殖方式

秋后成熟，果實變硬，野生菱角如不采摘則漸漸從莖上脫落沉于水底，來年發(fā)芽。通常在進入二月春天后，就要設(shè)置育苗地，密集的培育種苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后，就將稻田整地筑地、筑埂，引水入田，移植菱角種苗。

菱角開花形態(tài)

五六月開小白花，在夜里開放，白天而合上，隨月亮的圓缺而轉(zhuǎn)移?；ㄆ?-8月，果期7-9月?；ㄐ?，單生于葉腋?；ò?，白色或黃色，著生于上位花盤的邊緣。果具水平開展的2肩角，無或有倒刺，先端向下彎曲，彎牛角形，果表幼皮紫紅色，老熟時紫黑色，微被極短毛，果喙不明顯，果梗粗壯有關(guān)節(jié)。種子白色，元寶形、兩角鈍，白色粉質(zhì)。

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