薺菜：別名薺_菱角菜，為十字花目、十字花科、薺屬、十字系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲、歐洲，我國各省區(qū)均有分布，野生于山坡、田邊及路旁。1792年命名。不僅味美可口，且營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維B1、B2、E、C、尼克酸、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒等成分，其中蛋白質(zhì)、鈣、維C尤多，鈣含量超過豆腐。藥用價(jià)值很高，全草入藥，性味甘平，有和脾、利水、止血、明目的功效?？芍委熈〖病⒘懿?、乳糜尿、吐血、便血、月經(jīng)過多、目赤腫疼等。所含二硫酚硫酮，有抗癌作用。

莖葉可作蔬食，是最鮮美的野菜之一，作為純天然無公害的保健食品，越來越受人們的青睞。自古以來就美名遠(yuǎn)揚(yáng)，它的美食也種類繁多。民間認(rèn)為春天食用薺菜，可驅(qū)邪明目，吉祥而健身。種子含油，可制油漆及肥皂。

薺菜作物特征

1-2年生草本植物，株高10-50cm，無毛、有單毛或分叉毛。莖直立，單一或從下部分枝?；~叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂。莖生葉窄披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。變種有板葉薺菜：又叫大葉薺菜，粗葉頭。葉肥大而厚，葉緣羽狀缺刻淺，淺綠色，抗旱耐熱，易抽薹，不宜春播，產(chǎn)量較高。散葉薺菜：又叫細(xì)葉薺菜、碎葉頭、百腳薺菜。葉片小而薄，抗寒力中等，耐熱力強(qiáng)，抽薹晚，香氣較濃，味極鮮美，但產(chǎn)量低。

薺菜種植方法

生長期短，可一次播種多次采收，周年供應(yīng)。薺菜屬耐寒蔬菜，喜冷涼濕潤的氣候，種子發(fā)芽適溫為20-25℃，生長適溫為12-20℃。氣溫低于10℃，高于22℃時(shí)，生長緩慢，濕度高，品質(zhì)差。薺菜對土壤要求不嚴(yán)，但是肥沃疏松的土壤能使其生長旺盛，葉片肥嫩，品質(zhì)好。對土壤ph值要求為中性或微酸性。

薺菜繁殖方式

多用干籽撒播法，在栽培畦內(nèi)有較充足的底墑情況下撒種，如底墑不足，應(yīng)播前澆透地塊造墑，種子撒播力求均勻，撒后淺耙、鎮(zhèn)壓，使土壤與種子密接，以利種子吸水，保證出苗。亦可先澆水，待水滲下后撒種，再覆細(xì)土1cm。

薺菜開花形態(tài)

花果期4-6月?？偁罨ㄐ蝽斏耙干?，萼片長圓形，花瓣白色，卵形，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，扁平，無毛，頂端微凹，裂瓣具網(wǎng)脈。種子2行，長橢圓形，淺褐色。

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