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隨著野生菌高產(chǎn)期到來，吃野生菌的餐館生意也火爆起來。為讓食客安全吃菌，商家都會(huì)建議適量點(diǎn)餐，盡量在店內(nèi)吃完，不要打包外帶野生菌菜品，有的商家甚至拿出了免責(zé)協(xié)議。

現(xiàn)象

商家建議不要外帶見手青

每天中午，昆明木水花野生菌交易中心附近的幾家餐館里，都會(huì)坐滿前來品嘗鮮菌的客人。

“中午和晚上加起來，最近差不多每天都有100余桌。外地來的游客大都對(duì)野生菌充滿好奇，一般會(huì)要個(gè)炒見手青，或吃個(gè)火鍋套餐，里面包含了很多不同品種的菌子?！币患也惋嫷昀习逭f。

商家介紹，炒見手青、牛肝菌火鍋幾乎每桌必點(diǎn)，有的消費(fèi)者吃得不過癮，還想打包一份帶走，但商家都會(huì)明確建議不要外帶。

“干巴菌、松茸、青頭菌之類的菌子都是可以帶走的，這些比較安全;但像見手青這類菌子，我們是不建議客人帶回去吃的?！?/p>

商戶表示，這類菌子帶回去如果加工不當(dāng)，只是拿去微波爐里加熱就食用，是有風(fēng)險(xiǎn)的，也許會(huì)導(dǎo)致不良反應(yīng)，出現(xiàn)身體不適等情況，所以餐廳要求見手青等不能外帶。

為勸說客人不要打包外帶見手青這類菌子，有商家甚至要求想外帶的消費(fèi)者簽訂免責(zé)協(xié)議。

記者看到，這份免責(zé)協(xié)議書一共有3個(gè)條款，強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者自愿從餐廳打包帶走野生菌，野生菌離店后，因儲(chǔ)存、加工、食用不當(dāng)?shù)热魏卧蛞l(fā)的一切后果均由消費(fèi)者自行承擔(dān)，該協(xié)議從消費(fèi)者取走野生菌起生效。

不過商家并未透露是否有消費(fèi)者簽訂這份協(xié)議并打包帶走野生菌。該商家解釋，餐廳準(zhǔn)備這份協(xié)議的目的，就是不建議消費(fèi)者打包外帶野生菌菜品。

釋法

商家免除自身責(zé)任協(xié)議可能無效

這樣的免責(zé)協(xié)議是否有效?記者咨詢了法律專業(yè)人士。北京中聞(昆明)律師事務(wù)所律師何有香認(rèn)為，這類免責(zé)協(xié)議的效力問題，需要根據(jù)具體情況來判斷，明確經(jīng)營者是否盡到了食品安全責(zé)任，并對(duì)消費(fèi)者盡到了合理的告知義務(wù)。

依據(jù)《中華人民共和國民法典》第五百零六條規(guī)定，合同中造成對(duì)方人身損害、因故意或重大過失造成對(duì)方財(cái)產(chǎn)損失的免責(zé)條款無效。

《中華人民共和國食品安全法》第四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，保證食品安全，誠信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

“保證食品安全、食品質(zhì)量是經(jīng)營者本身就應(yīng)盡到的責(zé)任，以書面形式試圖免除經(jīng)營者自身對(duì)食品安全的責(zé)任，或免除經(jīng)營食品安全，導(dǎo)致?lián)p害賠償?shù)臈l款、協(xié)議均是無效的。但如果經(jīng)營者盡到了食品安全責(zé)任，如菌類徹底煮熟、留樣檢測(cè)合格，已通過書面、口頭形式告知食用方法及儲(chǔ)存要求，協(xié)議內(nèi)容未排除經(jīng)營者基本義務(wù)，僅針對(duì)離店后風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分配，協(xié)議條款目的并非試圖免除經(jīng)營者自身的責(zé)任，那么從公平原則的角度出發(fā)，免責(zé)協(xié)議也可能是有效的?！甭蓭煴硎?。（李艷）