萵苣：別名萵筍_石苣_青筍_筍菜_青萵_千金菜_卷心萵苣，為菊目、菊科、萵苣屬、菊目系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸，中國各地均有栽培，亦有逸為野生。1753年命名。入藥性涼、味甘、能通乳汁、利小便、消食、醒酒、不筋骨、潔牙齒、除口氣。可治小便赤澀、短少、尿血等。萵苣中的鐵離子容易被人體吸收，常食用新鮮萵苣，可防治缺鐵性貧血。食用萵苣可增進食欲，促進消化液的分泌及腸胃蠕動，并富含鉀離子。極其適合老人，孕婦、長期臥床者及高血壓、心臟病、消化不良、慢性便秘患者食用。

我國最常見的蔬菜之一，莖及葉可生食，清香爽口，肉質(zhì)嫩，可涼拌、炒、干制或腌漬罐裝。它的熱量低，在常見食物中，僅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，對要求減肥健美的人而言，是一種良好的減肥蔬菜?；ㄕZ：慚愧，10月4日生日花。

萵苣作物特征

一年生或二年草本，株高25-100cm。根垂直直伸。莖直立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全部莖枝白色?；~及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊緣波狀或有細鋸齒，向上的漸小。萵筍、生菜、卷心萵苣都是它的栽培變種。

萵苣種植方法

屬耐寒性蔬菜，喜冷涼氣候，不耐高溫。發(fā)芽溫度為4℃以上，15-20℃最佳，若氣溫超過30℃，則不會發(fā)芽。其幼苗可耐零下低溫，幼苗生長適溫為15-20℃，莖的生長溫度為11-18℃。萵苣喜晝夜溫差大，開花結(jié)實要求較高溫度，適溫為19-22℃。對土壤表層水分狀態(tài)反應極為敏感，需不斷供給水分，保持土壤濕潤。且需肥量較大，宜在有機質(zhì)豐富，保水保肥的粘質(zhì)壤土或壤土中生長。萵苣喜微酸性土壤，適宜土壤pH6.0左右。

萵苣繁殖方式

播種。準備苗地，把種子直接播在苗地上，澆水后用4.5%百事達乳油3000倍液、5%功夫乳油3000倍液澆施苗地防止地下害蟲，每畝大田種植需苗地15-20平方米，一般每畝大田用種量25-30克，用遮陽網(wǎng)覆蓋，然后壓實即可。一般按32×35cm的株行距進行移栽，每畝種植4800-5200株，移栽時淘汰莖部已膨大的幼苗，以免早期抽薹。

萵苣開花形態(tài)

花果期2-9月。頭狀花序多數(shù)或極多數(shù)，在莖枝頂端排成圓錐花序?？偘诼亚蛐?，總苞片5層，最外層寬三角形，外層三角形或披針形，中層披針形至卵狀披針形，內(nèi)層線狀長橢圓形。全部總苞片頂端急尖，外面無毛。舌狀小花約15枚。瘦果倒披針形，壓扁，淺褐色，每面有6-7條細脈紋，頂端急尖成細喙，喙細絲狀，與瘦果幾等長。

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