芹菜：別名芹_胡芹_旱芹_青芹_白芹_西芹_香芹_藥芹_根芹_洋芹菜_美國芹菜，為傘形目、傘形科、芹屬、傘形系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸的沼澤地帶，世界各國普遍栽培。我國芹菜栽培始于漢代，至今已有2000多年的歷史。芹菜中具有許多藥理活性成分，包括：黃酮類物質(zhì)、揮發(fā)油化合物、不飽和脂肪酸、葉綠素、菇類、香豆素衍生物等，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、降血壓擴(kuò)血管等作用。芹菜中富含芹菜素，可以擴(kuò)張血管，平穩(wěn)降壓。

在我國栽培歷史很就有，品種繁多，是國人最常吃的蔬菜之一。營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養(yǎng)元素。其蛋白質(zhì)和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍。

芹菜作物特征

芹菜的根系為淺根系，所以不耐旱。莖在營養(yǎng)生長期為短縮狀，生殖生長期伸長成花薹，并可產(chǎn)生一二級(jí)側(cè)枝。莖的橫切面呈近圓形、半圓形或扇形。葉著生在短縮莖的基部，邊緣鋸齒狀。葉柄較發(fā)達(dá)，為主要食用部分。葉柄中各個(gè)維管束的外層為厚壁組織，并突起形成縱棱，故使葉柄能直立生長。厚壁組織的發(fā)達(dá)程度與品種和栽培條件有密切關(guān)系，在高溫、干旱和氮肥不足的情況下，厚壁組織和維管束發(fā)達(dá)。

芹菜種植方法

適溫15-22℃。對土壤的要求較嚴(yán)格，需要肥沃、疏松、通氣性良好、保水保肥力強(qiáng)的壤土或黏壤土。對氮元素的需求量較大。在任何時(shí)期缺乏氮、磷、鉀，都會(huì)影響芹菜的生長發(fā)育。苗期和后期需肥較多。芹菜屬于淺根系蔬菜，吸水能力弱，耐旱力弱，蒸發(fā)量大，對水分要求較嚴(yán)格。

芹菜繁殖方式

春播保護(hù)地栽培芹菜于1月底至3月初播種。地溫達(dá)到10℃以上即可播種。直播的芹菜主根系較發(fā)達(dá)，經(jīng)移植的由于主根被切斷而促進(jìn)側(cè)根發(fā)達(dá)，因而芹菜適宜育苗移栽或無土栽培。播種后床土要保持濕潤，以利于幼苗出土。芹菜耐陰，出苗前需要覆蓋遮陽網(wǎng)，營養(yǎng)生長盛期喜中等強(qiáng)度光照，后期需要充足的光照。

芹菜開花形態(tài)

芹菜為二年生蔬菜，第二年開花?；閺?fù)傘形花序，花小、白色，花冠5個(gè)，離瓣。芹菜花屬蟲媒花，通常為異花授粉，但自交也能結(jié)實(shí)。果實(shí)為雙懸果，圓球形，果實(shí)中含揮發(fā)性芳香油脂，有香味。種子有休眠期，發(fā)芽慢，收獲時(shí)不易發(fā)芽，高溫下發(fā)芽更慢，在有光的條件下比黑暗條件容易發(fā)芽。

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