雞油菌：別名杏菌_杏黃菌_黃絲菌_雞油蘑_雞蛋黃菌_紅雞油菌_漏斗雞油菌_金黃雞油菌，為非褶菌目、雞油菌科、雞油菌屬、真菌系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于北半球溫帶地區(qū)分布較廣，我國主要分布于長江流域部分省市，野生于深林。東歐和俄羅斯出產(chǎn)世界上最好的雞油菌。雞油菌在德國非常有名，它和著名的德國香腸一樣受人喜愛，但價格要貴很多。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對雞油菌有諸多評價。據(jù)資料記載，雞油菌性寒味甘，有利肺明目、補益腸胃、清熱利尿、益氣寬中之效，經(jīng)常食用可治療維生素A缺乏所引起的皮膚粗糙、干燥癥、夜盲癥、視力失常、眼炎等疾病。

世界著名的四大名菌之一，六大著名菌根性食用菌之一，全球年產(chǎn)量約20萬噸。烹制時菇體很吸油，吃的時候一口咬下去，蘑菇液汁和油水被擠壓出來，如雞油一般，故此得名。最特別之處在于它典型的杏香味，這種味道是任何種類的食物所沒有的。

雞油菌作物特征

成熟的雞油菌有點喇叭花的樣子，顏色很鮮艷，比一般的蘑菇要韌，有點彈性。子實體肉質(zhì)，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌蓋寬3-9cm，最出扁平，后下凹。烹飪方式多種多樣，最為特別的可能要算奶油香草雞油菌。崇尚美食的法蘭西人認(rèn)為把雞油菌與香草、奶油一起烹食會將雞油菌的特別香味發(fā)揮到極致。我國烹飪的方法主要是煲湯或者配菜炒肉，燉得久一些，那種特別的味道就會出來。無論是新鮮的還是干的，雞油菌的香氣都很明顯。

雞油菌種植方法

作為外生菌根真菌，既具有重要的經(jīng)濟(jì)價值，又具有重要的生態(tài)功能。受菌絲體培養(yǎng)技術(shù)的制約，雞油菌引種馴化工作一直沒有取得突破性進(jìn)展，其開發(fā)利用僅限于野生資源。近年來，人們掠奪式地采集嚴(yán)重?fù)p害了雞油菌賴以生存、生長的自然環(huán)境，導(dǎo)致雞油菌產(chǎn)量逐年減少，在某些區(qū)域甚至瀕危滅絕。

雞油菌繁殖方式

孢子繁殖。

雞油菌開花形態(tài)

不會開花。

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