野芹菜：別名水芹_水芹菜，為傘形目、傘形科、水芹屬、傘形系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲南部，中國(guó)、印度、緬甸、越南、馬來(lái)西亞、印尼及菲律賓等地。1830年命名。含有揮發(fā)油、甾醇類(lèi)、醇類(lèi)、脂肪酸、黃酮類(lèi)、氨基酸等物質(zhì)。此外，它還具有較高的藥用價(jià)值。民間全草作藥用，味甘辛、性涼，入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、潤(rùn)肺利濕的功效，對(duì)發(fā)熱感冒、嘔吐腹瀉、尿路感染、崩漏、水腫、高血壓等癥有輔助療效。

高產(chǎn)的野生水生蔬菜，嫩莖、葉柄可炒食，味道鮮美。其盛產(chǎn)期在春節(jié)前后，正值冬季缺菜季節(jié)，在蔬菜供應(yīng)上有很大的實(shí)用價(jià)值。食用部分蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素C含量較高。

野芹菜作物特征

多年生草本植物，株高15-80cm。莖直立或基部匍匐，基生葉有柄，基部有葉鞘。葉片輪廓三角形，1-3回羽狀分裂，末回裂片卵形至菱狀披針形，邊緣有牙齒或圓齒狀鋸齒。莖上部葉無(wú)柄，裂片和基生葉的裂片相似，較小。

野芹菜種植方法

水芹喜濕潤(rùn)、肥沃土壤，耐澇及耐寒性強(qiáng)。適宜生長(zhǎng)溫度15-20℃，能耐0℃以下的低溫。一般生于低濕地、淺水沼澤、河流岸邊，或生于水田中。水芹栽后80-90天后即可陸續(xù)采收，可持續(xù)到翌年4月份。采收時(shí)應(yīng)保留根莖，洗凈污泥，除去爛葉，捆扎后即可上市。由于鮮菜不耐貯藏，宜隨收隨上市，一般12月開(kāi)始上市，并可延續(xù)到翌年4月中旬。

野芹菜繁殖方式

通常采用無(wú)性繁殖，8-9月進(jìn)行。在栽植前15天采集老熟種莖。先將母株從基部割下，理齊，捆扎，切割成直徑15cm，長(zhǎng)約20-30cm的小把，然后將小把交錯(cuò)堆碼。高度以50-80cm為宜。上蓋一層稻草，用水澆透，后每天早晨澆透水1次，每隔2天翻堆1次，上下調(diào)換重新堆碼。5-7天后，老莖節(jié)部長(zhǎng)出5厘米左右的新芽，并長(zhǎng)有新根，即可種入大田。

野芹菜開(kāi)花形態(tài)

花期6-7月，果期8-9月。復(fù)傘形花序頂生，無(wú)總苞。傘輻6-16，不等長(zhǎng)，直立和展開(kāi)。小總苞片2-8，線形，小傘形花序有花20余朵。萼齒線狀披針形，長(zhǎng)與花柱基相等?；ò臧咨孤研?，有一長(zhǎng)而內(nèi)折的小舌片。果實(shí)近于四角狀橢圓形或筒狀長(zhǎng)圓形，側(cè)棱較背棱和中棱隆起，木栓質(zhì)，分生果橫剖面近于五邊狀的半圓形。每棱槽內(nèi)油管1，合生面油管2。

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