茭白：別名菰_茭瓜_菰筍_茭筍_菰米_菰實_菰菜_茭首_高筍_茭草_茭兒菜，為禾本目、禾本科、菰屬、禾本系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲東南部中國（長江、黃河中下游流域及東北地區(qū)）、日本、俄羅斯及歐洲地區(qū)。1909年命名。菰的營養(yǎng)豐富，不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。此外它全草為優(yōu)良的飼料，時魚類的越冬場所，也是固堤造陸的先鋒植物。入藥甘、微寒，可祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利。主治暑濕腹痛，中焦痼熱、煩渴、乳少等癥。

較為常見美味的水生蔬菜，營養(yǎng)保健、經(jīng)濟價值高，稈基嫩莖為真菌寄生后，粗大肥嫩，類似竹筍。秋季結(jié)實，稱雕胡米，為六谷之一，可作飯食用。在美國、加拿大被稱為“野米”，有著“谷物中的魚子醬”這樣極高的評價。

茭白作物特征

多年生淺水草本植物，具匍匐根狀莖。須根粗壯。稈高大直立，株高1-2m，徑約1cm，具多數(shù)節(jié)，基部節(jié)上生不定根。葉鞘長于其節(jié)間，肥厚、有小橫脈。葉舌膜質(zhì)，頂端尖。葉片扁平寬大。植株因黑穗菌寄生成而畸形，不能開花結(jié)實，成為蔬菜利用。在唐代，雕胡飯是招待上客的食品，據(jù)說用菰米煮飯，香味撲鼻且又軟又糯。唐代詩人很多都鐘情于它。如杜甫的“滑憶雕胡飯，香聞錦帶羹”。王維的“鄖國稻苗秀，楚人菰米肥”等詩句。

茭白種植方法

菰屬喜溫性植物，生長適溫10-25℃，不耐寒冷和高溫干旱。平原地區(qū)種植雙季菰為多，雙季菰對日照長短要求不嚴(yán)，對水肥條件要求高，而溫度是影響孕菰的重要因素。菰根系發(fā)達，需水量多，適宜水源充足、灌水方便、土層深厚松軟、土壤肥沃、富含有機質(zhì)、保水保肥能力強的黏壤土或壤土。

茭白繁殖方式

菰有秋產(chǎn)單季和秋夏雙季兩類，均用分株繁殖，長江流域單季菰在清明至谷雨分墩定植，夏秋雙季菰可分春秋兩季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后，由于灰菰、雄菰每年都會在正常的菰田內(nèi)自然產(chǎn)生，因此必須年年選種。

茭白開花形態(tài)

圓錐花序，分枝多數(shù)簇生，上升，果期開展。雄小穗長10-15mm，兩側(cè)壓扁，著生于花序下部或分枝之上部，帶紫色，外稃具5脈，頂端漸尖具小尖頭，內(nèi)稃具3脈，中脈成脊，具毛。雌小穗圓筒形，著生于花序上部和分枝下方與主軸貼生處，外稃之5脈粗糙，內(nèi)稃具3脈。穎果圓柱形，胚小形，為果體之1/8。

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